Kippetje met aromatische kruiden en lardo, met frietjes gebakken in bier
- Difficulty: Average
- Prep time: 20 min
- Cook time: 50 min
- Serving: 2
PRESENTATION
Zondagmenu's staan vol met sappige vleesgerechten: denk aan il Gehaktbrood uit de oven, het Ovengebraad van kalfsvlees met aardappelen of de Geroosterde kip. Een kippetje met aromatische kruiden en lardo met in bier gebakken patat mag niet ontbreken. Als je het bereidt, ontdek je een rijk en smaakvol hoofdgerecht, geurig en verrijkt met veel aromatische kruiden die unieke tonen geven. Door tijdens het garen met lardo te bestrijken, ontstaat een goudbruin en krokant korstje, terwijl de binnenkant mals en sappig blijft. Als bijgerecht bij het kippetje kozen we een klassieke combinatie: de aardappelen! Maar het bakken in de pan en het blussen met bier maken dit bijgerecht allesbehalve traditioneel! Een speciale lunch, een echt smaakvol diner: kies de gelegenheid die je het liefst hebt, het wordt hoe dan ook een succes!
Wil je het kippetje in een andere variant proeven? Probeer deze recepten:
- Ravioli gevuld met kippetje
- Kippetje alla diavola met aardappelen
- Kip in zoutkorst
- Gefrituurde jonge haan
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Krielkip 500 g
- Spek 115 g
- Tijm 5 takjes
- Salie 5 bladeren
- Maggioran 5 takjes
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Lichte bier 180 g
- Nieuwe aardappelen 300 g
- Knoflook 2 teentjes
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Voor het bereiden van het kippetje met lardo en aardappelen in bier hak je eerst de lardo fijn 1. Laat het smelten in een pannetje 2. Hak ondertussen salie en marjolein fijn 3.
Zeef de lardo: bewaar het vloeibare vet 4 en pureer de achtergebleven stukjes 5. Bestrooi het kippetje met zout 6.
Bestrooi met peper aan beide kanten 7. Vet een ovenschaal in 8, leg het kippetje erin en bestrijk het met het gesmolten lardo 9.
Kruid met de kruiden 10 en de fijngepureerde lardokorrels 11. Bak in een voorverwarmde oven op 200 b0 gedurende minimaal 50 minuten. Haal elke 15 minuten het braadvocht op en verdeel het over het kippetje zodat het niet te droog wordt. Ondertussen ga je verder met de aardappelen in bier: was de aardappelen en snijd ze. Doe olie en knoflook in een pan en laat ze even fruiten 12.
Voeg de aardappelen aan de pan toe 13, zout en peper naar smaak, kruid met takjes tijm 14 en bak de aardappelen terwijl je beetje bij beetje bier toevoegt 15.
Ga door met bakken totdat ze goudbruin zijn, verwijder dan de knoflook 16. Ondertussen is ook het kippetje klaar 17; serveer het goed heet met de aardappelen 18.