Kipreepjes met granaatappel

Om de kipreepjes met granaatappel te bereiden, begin je met het schoonmaken van de kipfilet. Verwijder het vet 1 en de pezen, snijd hem doormidden en verwijder ook het centrale bot en het kraakbeen 2. Verdeel hem nu in twee delen 3.

Snijd elk deel in lange reepjes van een halve centimeter breed 4 die je in een kom kunt leggen 5. Snijd de granaatappels doormidden 6 en pel ze, en haal de pitjes eruit. Zorg ervoor dat je de gele delen en de schillen verwijdert, omdat die erg bitter zijn. Bewaar de pitjes van een halve granaatappel voor de uiteindelijke decoratie.

Doe de granaatappelpitjes in een roerzeef 7 en verzamel het sap in een kommetje. Laat een klein deel van het sap apart om de kip tijdens het koken te blussen en giet de rest bij de kipreepjes zodat deze kunnen marineren 8. Dek de kom af met plasticfolie en laat minstens 40 minuten marineren in de koelkast 9.

Laat het na de tijd uitlekken in een fijne zeef 10. Breng het vervolgens over op een met keukenpapier beklede schaal 11 en dep het droog met keukenpapier 12.

Verwarm ondertussen de olie in een antiaanbakpan; bestuif intussen de kip zorgvuldig met bloem 13 en doe deze in de pan met de verwarmde olie 14. Bak het op hoog vuur 2-3 minuten aan. Voeg vervolgens het granaatappelsap toe dat je apart hebt gehouden 15 en laat het verdampen.

Zet het vuur uit en voeg de hele granaatappelpitjes toe 16. Neem tenslotte een bord en leg er een bedje van gemengde sla op, die eerder is gewassen en goed gedroogd 17, waarop je de kipreepjes kunt leggen. De kipreepjes met granaatappel zijn nu klaar om van te genieten 18!