Kipsalade met courgette
- Energy Kcal 221
- Carbohydrates g 9.4
- of which sugars g 9.4
- Protein g 25.2
- Fats g 9.1
- of which saturated fat g 1.48
- Fiber g 2.9
- Cholesterol mg 60
- Sodium mg 542
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 15 min
- Serving: 4
- Cost: Very low
- Note + 1 uur voor het marineren van de kip
PRESENTATION
Als je op je lijn wilt letten of gewoon gezond maar met smaak wilt eten, is deze kipsalade met courgette precies wat je zoekt! Eenvoudig gegrilde groenten, verse cherrytomaatjes en gemengde sla (misticanza) begeleiden het zachte kippenborstvlees, dat op smaak wordt gebracht met een speciale marinade. Een zomerse salade, licht en voedzaam, die je al doet watertanden als je 'm ziet, dankzij de mix van vrolijke en levendige kleuren die meteen aan zomer doen denken. Beschouw het dus niet zomaar als bijgerecht: de kipsalade met courgette is een echte volwaardige maaltijd die je energie en een goed humeur geeft!
Probeer ook deze varianten:
- Smaakvolle kipsalade
- Krokante kipsalade met vinaigrette
- Kipsalade met appel
- Kipsalade met avocado
- Kipsalade
- Lichte kipsalade
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Kipfilet 400 g - in plakjes
- Courgette 200 g
- Aubergines 200 g
- Datterino tomaatjes 150 g
- Gemengde sla 60 g
- Fijn zout naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Voor de marinade
- Extra vierge olijfolie 25 g
- Honing millefiori 25 g
- Citroensap ½
- Tijm naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de kipsalade met courgette te maken, begin je met de marinade voor de kip: leg de kipfilets in een ovenschaal, giet de olie erbij 1, breng op smaak met zout en peper 2, voeg dan de honing toe 3,
het sap van een halve citroen 4 en een paar takjes tijm 5. Keer de stukken aan beide zijden zodat het hele oppervlak van het vlees met de marinade in aanraking komt 6, dek de ovenschaal af met vershoudfolie en laat een uur op kamertemperatuur rusten.
Maak ondertussen de groenten klaar: was de courgettes, snijd de uiteinden af en snijd ze in de lengte met een mes in plakken van ongeveer 1 cm dik 7. Doe hetzelfde met de aubergines 8. Tot slot, was en snijd de cherrytomaatjes in vieren 9.
Verwarm de grill goed voor, bestrijk hem licht met olie 10, leg vervolgens de courgetteplakken erop 11 en gril ze aan beide kanten, naar smaak met zout bestrooid 12.
Gril en bestrooi ook de aubergines met zout, draai ze aan beide kanten om 13, en ga daarna verder met de kip: haal deze direct uit de marinade en leg hem op de grill 14. Gebruik een keukentang om de stukken om te draaien zodat je het vlees niet doorboort en de sappen niet verloren gaan 15.
Als alles gegrild is, snijd je de courgettes 16, de aubergines 17 en de kipfilets in reepjes van ongeveer 2 cm lengte 18.
Laat de gegrilde groenten iets afkoelen, doe ze vervolgens in een kom, voeg de cherrytomaatjes toe 19, de kip en de gemengde sla (misticanza), die je eerder hebt gewassen en drooggedept 20, meng alles goed door en verdeel over de borden: je kipsalade met courgette is klaar om te serveren 21!