Kipsticks met mosterdsaus

Name: Kipsticks met mosterdsaus
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 40
Ingredients: Kipfilet 600 g; Grana Padano DOP 50 g; Peterselie gehakt 2 eetlepels; Geschaafde amandelen 40 g; Bloem type 00 40 g; Paneermeel 60 g; Eieren 2; Pindaolie naar smaak; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak; Dijonmosterd 50 g; Mosterd 30 g; Honing 20 g; Mayonaise 100 g

it en es fr de br

Calories per piece

Energy Kcal 70
Carbohydrates g 3.2
of which sugars g 0.8
Protein g 5.4
Fats g 4
of which saturated fat g 0.73
Fiber g 0.6
Cholesterol mg 22
Sodium mg 139

Difficulty: Easy
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Makes: 40 pezzi
Cost: Low

PRESENTATION

Kipsticks met mosterd-honing saus zijn een leuk en origineel idee voor een informeel diner met vrienden. Ze zijn heel makkelijk en snel te maken: ze worden krokant door een paneerlaag op basis van amandelen en door de peterselie die kleur geeft aan deze smakelijke gefrituurde kipstengels. Gewenst in de saus krijgen ze een onmiskenbare smaak dankzij een uitgebalanceerde mix van ingrediënten: Dijonmosterd, met zijn uitgesproken smaak en oude oorsprong, de mildere witte mosterd, mayonaise en honing.
Kipsticks met mosterdsaus zijn ideaal als een smakelijke borrelhap of als een aantrekkelijke manier om kip als tweede gerecht te presenteren. Kipsticks met mosterdsaus zullen iedereen veroveren, zelfs de kleintjes!

Probeer ook deze lekkere variant: Mosterdkipfilet!

INGREDIENTS

Calories per serving

Ingredi: Kipfilet 600 g; Grana Padano DOP 50 g; Peterselie 2 eetlepels - gehakt; Geschaafde amandelen 40 g; Bloem type 00 40 g; Paneermeel 60 g; Eieren 2; Pindaolie naar smaak; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak

Voor de mosterdsaus: Dijonmosterd 50 g; Mosterd 30 g; Honing 20 g; Mayonaise 100 g

Bereiding

Om de kipsticks met mosterdsaus te maken, begin je met de saus: voeg eerst de Dijonmosterd toe aan de mayonaise, daarna de milde mosterd 1 en tot slot de honing 2. Meng met een spatel of een lepel tot je een homogeen mengsel hebt 3 en dek de kom af met huishoudfolie. Zet de kom vervolgens in de koelkast.

Verwijder met een mes eventueel vet of kraakbeen van de kipfilet 4, leg hem omgekeerd met de binnenkant op de snijplank 5 en snijd hem vervolgens in plakken van anderhalve centimeter dik, die je daarna in vierkante reepjes snijdt 6.

Hak de amandelen grof, eventueel met een hakmolen 7. Doe in een kom de gehakte amandelen, het paneermeel, de geraspte kaas 8, de peper en de fijngehakte peterselie 9.

Doe in een aparte kom de eieren en klop ze los met een vork, breng op smaak met zout 10. Doe in een andere kom de bloem. Haal de kipsticks door de bloem 11 totdat ze volledig bedekt zijn 12.

Als ze bebloemd zijn, kun je ze door het losgeklopte ei halen 13 en daarna door de paneerlaag 14. Verwarm de olie enkele minuten in een pan. Om te controleren of de olie heet genoeg is, laat je een beetje paneermeel vallen; als het sist, kun je de sticks erin onderdompelen 15.

Bak de kipsticks totdat ze goudbruin zijn 16. Je kunt de kipsticks ook in de oven bereiden: bak ze 5 minuten op 250 ) en maak de bereiding af met 5 minuten onder de grill. Leg de gebakken sticks op een schaal bekleed met keukenpapier 17. Haal de saus uit de koelkast en schep die in een klein kommetje; hier zijn je kipsticks met mosterdsaus klaar om te serveren 18.

Bewaren

De kipstukjes met mosterdsaus zijn het krokantst als je ze meteen opeet.
Je kunt ze al gefrituurd een dag in de koelkast bewaren, afgedekt met huishoudfolie.
Als je verse kip hebt gebruikt, kun je de al gefrituurde sticks invriezen in een diepvrieszak.