Klassieke bladerdeeg met Parmezaanse room en spekreepjes

/5
Klassieke bladerdeeg met Parmezaanse room en spekreepjes
SHARE
it en de es br fr
97
Calories per piece
  • Energy Kcal 97
  • Carbohydrates g 9.5
  •   of which sugars g 0.8
  • Protein g 4.2
  • Fats g 4.6
  •   of which saturated fat g 2.08
  • Fiber g 0.3
  • Cholesterol mg 13
  • Sodium mg 193
  • Difficulty: Very easy
  • Prep time: 15 min
  • Makes: 12 pezzi
  • Cost: Very low

PRESENTATION

Ben jij dol op kazen en vleeswaren? Deze fingerfood is iets voor jou! De klassieke bladerdeegjes met Parmezaanse room en reepjes spek zijn krokante hapjes waarop een romige Parmezaanse room en smaakvolle, julienne gesneden spek liggen.
Ze zijn ideaal als informele borrelhap, bijvoorbeeld te serveren vóór een vleesgerecht. Je kunt er ook een goede volle rode wijn bij schenken of een lichtere, geheel naar eigen voorkeur.
Als je de receptuur wilt variëren, kun je een deel van de Parmigiano vervangen door pecorino om de klassieke bladerdeegjes met Parmezaanse room en spekreepjes een meer uitgesproken smaak te geven!

INGREDIENTS

97
Calories per serving
Ingrediënten voor 12 bladerdeegjes
Knapperige ovenbladeren 12
Spek 60 g - in dikke plakken
Voor de Parmezaanse room
Volle melk 125 ml
Parmigiano Reggiano DOP 50 g - om te raspen
Bloem type 00 15 g
Boter 15 g

Bereiding

Om de klassieke bladerdeegjes met Parmezaanse room en spekreepjes te maken, begin je met de room (je kunt ook het recept hier raadplegen: Parmezaanse room). Doe in een pannetje de boter om te laten smelten 1 en zodra die gesmolten is, voeg je al roerend de bloem toe 2; roer met een garde en zodra de roux gevormd is, voeg je de (vooraf verwarmde) melk toe 3. Blijf met de garde roeren.

Laat het mengsel op laag vuur koken totdat het ingedikt is. Haal het pannetje van het vuur en voeg beetje bij beetje de geraspte Parmigiano Reggiano toe 4. Meng de Parmigiano goed door de bechamelsaus: de consistentie van de room moet zo zijn dat, als je hem met een lepel oppakt, hij even aan de oppervlakte blijft voordat hij terugzakt 5. Nu de Parmezaanse room klaar is, neem je de dikke plakken spek en snijd je daar reepjes van een paar millimeter dik uit. Maak daarna twee theelepels licht vochtig (op die manier is het gemakkelijker om de room op de bladerdeegjes te leggen).

Vervolgens kun je je bladerdeegjes opmaken: schep met een theelepeltje wat room, vorm het met het andere lepeltje 7 en leg zo een toef Parmezaanse room, vervolgens leg je de spekreepjes kruiselings op elk bladerdeegje 8. Zo kun je je klassieke bladerdeegjes met Parmezaanse room en spekreepjes serveren 9!

Bewaring

De klassieke bladerdeegjes met Parmezaanse room en spek kun je 1-2 dagen in de koelkast bewaren, afgesloten in een luchtdichte bak.
Als er Parmezaanse room overblijft, kun je die 2-3 dagen in de koelkast bewaren, afgedekt met huishoudfolie.

Tip

Als de Parmezaanse room niet genoeg indikt, kun je 10–20 g extra bloem toevoegen. Je kunt een deel van de Parmigiano vervangen door pecorino om de room een krachtiger smaak te geven.

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
SHARE
/5

RELATED RECIPES