Klassieke bladerdeeghapjes met tuinbonen, spek en pecorino

Name: Klassieke bladerdeeghapjes met tuinbonen, spek en pecorino
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 12
Ingredients: Knapperige ovenbladeren 12; Tuinbonen 100 g; Spek 100 g; Pecorino schaafsel 50 g; Extra vierge olijfolie naar smaak; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak

it en es fr de br

Calories per piece

Energy Kcal 99
Carbohydrates g 8.3
of which sugars g 0.3
Protein g 4.2
Fats g 5.4
of which saturated fat g 1.85
Fiber g 0.5
Cholesterol mg 11
Sodium mg 352

Difficulty: Very easy
Prep time: 10 min
Makes: 12 pezzi
Cost: Very low

PRESENTATION

Tuinbonen, pancetta en pecorino vormen een lekker bijgerecht dat vooral deel uitmaakt van de traditie uit Lazio. Hoe maak je er een heerlijk fingerfood van? Combineer het met een krokante basis, zoals in de oven gebakken bladerdeegvelletjes, om een smakelijk en veelzeggend aperitief te creëren.
Serveer deze smakelijke klassieke bladerdeeghapjes met tuinbonen, pancetta en pecorino met een flûte prosecco of een glas witte wijn om de uitgesproken smaak nog meer te benadrukken!

INGREDIENTS
Ingrediënten voor 12 bladerdeegjes: Knapperige ovenbladeren 12; Tuinbonen 100 g; Spek 100 g; Pecorino 50 g - schaafsel; Extra vierge olijfolie naar smaak; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak

Bereiding

Om de klassieke bladerdeeghapjes met tuinbonen, pancetta en pecorino te bereiden, begin je met het doppen van de verse tuinbonen 1, haal daarna het velletje eraf door lichtjes met je vingers te drukken 2, doe ze in een kommetje en breng op smaak met olie 3, zout en peper naar smaak. In plaats van verse tuinbonen kun je ook gedroogde gebruiken: laat die minstens 12 uur weken en kook ze een paar uur of totdat ze gaar en zacht zijn.

Snijd daarna de guanciale of de milde pancetta in dunne reepjes 4; verhit een anti-aanbakpan met een scheutje olie en voeg vervolgens de pancettareepjes toe 5. Bak ze een paar minuten op hoog vuur tot ze mooi bruin en krokant zijn. Haal ondertussen met een rasp 6 of met een klein mesje schaafjes van de pecorino.

Als de pancetta goed gebakken is, zet je het vuur uit en stel je de hapjes samen: schep een theelepel tuinbonen erop 7, voeg met een keukentang één of twee reepjes pancetta toe 8 en werk af met een paar schaafjes pecorino. Serveer je klassieke bladerdeeghapjes met tuinbonen, pancetta en pecorino 9!