Kleine citroenroomtaartjes
- Difficulty: Average
- Prep time: 30 min
- Cook time: 40 min
- Serving: 8
- Cost: Low
- Note + de rusttijd van het deeg in de koelkast (minstens 20 minuten)
PRESENTATION
De crostatines met room zijn een grote klassieker uit de huiselijke banketbakkerij: kleine schatkistjes van zanddeeg gevuld met een Banketbakkersroom met citroengeur, ideaal voor een gezonde tussendoortje, een kopje thee met vrienden of een verleidelijke afsluiting van een maaltijd. Makkelijk te bereiden en onweerstaanbaar om te proeven, deze crostatines zullen iedereen veroveren met hun eenvoud.
Het vleugje citroen geeft een frisse, geurige noot waardoor ze in elk seizoen perfect zijn. Nog een pluspunt? Je kunt je crostatines naar eigen smaak personaliseren: met klassieke ruitjes, hartjes, bloemetjes of decoratieve letters van zanddeeg. Een leuke manier om ook de kleintjes bij de bereiding te betrekken!
Als je op zoek bent naar een zoetigheid die makkelijk, verrukkelijk en huisgemaakt is, zijn crostatines met room het perfecte antwoord.
Hier nog meer recepten die je niet mag missen om je dessertbuffet mee te verrijken:
INGREDIENTS
- voor het zanddeeg (voor 8 kleine taartjes)
- Bloem type 00 550 g
- Suiker 175 g
- Boter 175 g - op kamertemperatuur
- Eieren 110 g
- Bakpoeder ½ theelepel
- Citroenschil 1
- Fijn zout 1 snufje
- voor de banketbakkersroom
- Volle melk 500 g
- Suiker 100 g
- Eierdooiers 100 g - (ongeveer 5)
- Maïszetmeel 45 g
- Citroenschil 1
- om te garneren
- Poedersuiker naar smaak
Bereiding
Om de crostatines met room te maken, begin je met het zanddeeg: doe in een kom de bloem, de suiker 1, een snufje zout en de boter in blokjes op kamertemperatuur 2. Voeg ook het bakpoeder 3 toe.
Kneed het deeg met de handen tot je een zandachtig mengsel krijgt 4. Voeg op dat punt de eieren toe 5 en breng op smaak met de geraspte schil van één citroen 6.
Kneed met de hand tot je een stevige, egale bal hebt 7. Wikkel het deeg in huishoudfolie 8 en zet het 15-20 minuten in de koelkast om te rusten. Maak intussen de banketbakkersroom: giet de melk in een pannetje met de citroenschil 9.
Breng de melk net aan de kook 10. Doe ondertussen de eidooiers in een kom met de suiker 11 en klop het mengsel met een garde 12.
Voeg ook het maïszetmeel toe 13 en meng dit met de garde tot een egaal, klontvrij mengsel 14. Zodra de melk begint te koken, verwijder je de citroenschil 15.
Schenk de hete melk langzaam bij het eidooiermengsel 16, blijf voortdurend roeren 17. Giet het mengsel terug in het pannetje en zet het vuur laag 18.
Kook op laag vuur en blijf voortdurend roeren 19 totdat de crème is ingedikt 20. Doe de crème in een kom, dek deze af met huishoudfolie rechtstreeks op het oppervlak en laat eerst op kamertemperatuur en daarna in de koelkast afkoelen 21.
Na de rusttijd rol je het deeg met de deegroller uit tot een dikte van ongeveer 3-5 mm, gebruik wat bloem type 00 om het werkblad te bestuiven 22. Neem bakvormpjes voor crostatines van 10-12 cm en steek ronde deegschijven uit met een iets grotere diameter 23, zodat je zowel de bodem als de randen goed kunt bekleden 24.
Druk het deeg goed tegen de vorm aan en rol met de deegroller over de rand om overtollig deeg te verwijderen 25. Prik gaatjes in de bodem met een vork 26. Rol nu de restjes deeg uit, ook tot een dikte van 3-5 mm, en snijd met een pizzawieltje reepjes van ongeveer 5 mm breed om de ruitjes te maken 27. Als de vormpjes antiaanbak zijn, hoeft u ze niet in te vetten.
Vul het deeg met de crème 28 29. Leg op de crème 6 reepjes per crostatine, leg ze eerst in de ene richting en daarna in de andere om ruitjes te vormen 30. Maak zo alle crostatines met room; met deze hoeveelheden krijg je er 8.
Leg de crostatines op een bakplaat 31 en bak in een voorverwarmde oven op de statische stand op 180 voor ongeveer 35 minuten. Wanneer ze mooi goudbruin zijn, haal je ze uit de oven 32 en laat je ze afkoelen, daarna haal je ze uit de vorm. Bestuif tenslotte met poedersuiker. Je crostatines met room zijn klaar om van te genieten 33!