Kleine hartige taartjes van pane guttiau met rode wijn en appel
- Energy Kcal 336
- Carbohydrates g 32.6
- of which sugars g 11
- Protein g 12.5
- Fats g 15.4
- of which saturated fat g 7.47
- Fiber g 2.5
- Cholesterol mg 39
- Sodium mg 390
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 4
PRESENTATION
Wanneer fruit het hartige ontmoet kunnen er onverwachte en verrassende gerechten ontstaan, zoals de sformatini van pane guttiau met rode wijn en appel! Een verfijnd recept dat geïnspireerd is op traditionele ingrediënten uit onze gevarieerde regio: de sappige appels uit Zuid-Tirol, de voortreffelijke Teroldego-wijn uit Trentino en het knapperige pane guttiau uit Sardinië wisselen elkaar af met een romige gorgonzolasaus in dit smaakvolle eenpersoons voorgerecht dat speelt met contrasten in smaak en textuur. Perfect voor een gourmetdiner, de sformatini van pane guttiau met rode wijn en appel zijn heel eenvoudig te maken en zullen zelfs de meest veeleisende fijnproevers tevredenstellen!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 4 sformatini met een diameter van 8 cm
- Golden Delicious appels 320 g
- Guttiau brood 120 g
- Gorgonzola 170 g - zoet
- Volle melk 90 g
- Rode wijn naar smaak - Teroldego
- Boter 10 g
- Rozemarijn naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de sformatini van pane guttiau met rode wijn en appel te maken, was de appels en verdeel ze in partjes 1, zonder de schil te verwijderen. Verwijder de steelaanzet en het klokhuis en snijd de partjes doormidden 2 en daarna in blokjes van ongeveer 1,5 cm 3.
Smelt de boter in een koekenpan, voeg de appels 4 en de rozemarijn 5 toe, kruid met zout en peper en laat op hoog vuur bakken gedurende ongeveer 10 minuten totdat ze goudbruin zijn 6.
Doe de gorgonzola in een hoog smal glas, voeg de melk toe 7 en pureer met een staafmixer 8 tot je een dikke, romige consistentie krijgt, vergelijkbaar met bechamelsaus 9.
Nu kun je de sformatini samenstellen: zet 4 uitsteekringen met een diameter van 8 cm op een bakplaat bekleed met bakpapier, verkruimel vervolgens met je handen het pane guttiau en dompel stuk voor stuk in de rode wijn zodat het zachter wordt 10. Maak een eerste laag van het zacht geworden pane guttiau binnenin de uitsteekringen 11, voeg wat blokjes appel toe 12
en besprenkel met wat gorgonzolasaus 13. Voeg een stukje krokant pane guttiau toe 14 en ga door met de lagen door te wisselen met het zacht geworden pane guttiau 15,
de appels 16, de gorgonzola en het krokante brood tot je in totaal 3 lagen hebt: eindig met de stukjes appel overgoten met gorgonzolasaus 17. Bak de sformatini met de uitsteekring in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 10 minuten 18.
Als ze gaar zijn, leg je de sformatini op de bordjes, verwijder je voorzichtig de uitsteekring 19 en garneer je met een stukje krokant brood 20, wat gorgonzolasaus en een paar rozemarijnnaalden: je sformatini van pane guttiau met rode wijn en appel zijn klaar om geserveerd te worden 21!