Kleine octopussen met doperwten
- Energie Kcal 253
- Koolhydraten g 10.5
- waarvan suikers g 5.4
- Eiwitten g 32.7
- Vetten g 7.2
- waarvan verzadigde vetzuren g 1.49
- Vezels g 3.9
- Cholesterol mg 128
- Natrium mg 491
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 1 h 30 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
Als je over de kramen van de vismarkt loopt, ontdek je zoveel kleine verschillen tussen soortgelijke exemplaren en het is vooral een bron van inspiratie voor heerlijke gerechten! Vandaag hebben we voor jullie weekdieren "gevangen" die vaak met octopussen worden verward, om samen een smakelijk en eerlijk van smaak visgerecht te bereiden: kleine octopussen met doperwten! Kleine octopussen herken je aan de roodachtige of roze kleur van het vlees en, in het bijzonder, aan één rij zuignappen op de tentakels. We hebben ze ondergedompeld in deze saus met een eenvoudige jus, verzacht door de aanwezigheid van doperwten, die altijd een perfecte begeleider zijn bij veel vis- en vleesgerechten zoals sepia met doperwten, Ossobuco met erwten en stoofpotje met doperwten. Een lange en geduldige bereiding geeft je kleine octopussen met heel mals vlees, aangenaam op smaak gebracht door de aroma's en met een prettige pittige toets die dit gerecht karakter geeft.
Probeer ook deze smakelijke recepten met kleine octopussen:
- Gestoofde kleine octopussen
- Kleine octopussen in guazzetto
- Kleine octopussen alla Luciana
- INGREDIËNTEN
- Inktvis 800 g - schoongemaakt
- Erwtjes 250 g
- Witte wijn 100 g
- Verse chilipeper 1 - klein
- Knoflook 1 teentje
- Munt 6 bladeren
- Citroenschil 1
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de kleine octopussen met doperwten te maken, snijd je eerst de verse peper in ringetjes 1 en pel je de knoflookteentjes. Doe in een ruime pan de olie, het gepelde teentje knoflook 2, de peper 3 en fruit dit enkele seconden op hoog vuur.
Voeg vervolgens de kleine octopussen toe 4 en bak ze nog steeds op hoog vuur 3-4 minuten, vaak roerend. Blus met de wijn 5 en laat deze verdampen, zout en peper naar smaak 6.
Dek af met een deksel 7 en laat de kleine octopussen ongeveer 75 minuten op laag vuur garen; de tijden hangen sterk af van de grootte van je exemplaren. Na die tijd verwijder je het teentje knoflook 8 en voeg je de doperwten toe 9.
Ga verder met garen zonder deksel nog 10 minuten. Zet het vuur uit en breng op smaak met de muntblaadjes 10 en de geraspte citroenschil 11. De kleine octopussen met doperwten zijn klaar, je hoeft ze alleen nog te serveren 12!