Knapperige courgettes
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 20 min
- Portie: 4
- Kosten: Zeer laag
PRESENTATIE
Knapperige courgettes zijn een eenvoudig en smaakvol bijgerecht, gemaakt met weinig ingrediënten en in de oven gebakken tot ze een goudbruin en krokant korstje hebben. Dankzij het mengsel van paneermeel, Parmigiano en kruiden blijven de courgettes zacht van binnen en lekker krokant van buiten. Perfect om te serveren als voorgerecht of als begeleider bij vlees of vis, of om een vegetarisch menu te verrijken.
Als je deze knapperige courgettes lekker vond, dan zullen deze andere courgettegerechten je vast ook bevallen: recepten met courgette:
- INGREDIËNTEN
- Courgette 450 g
- Eieren 2 - gemiddelden
- Paneermeel 150 g
- Parmigiano Reggiano DOP 80 g
- Fijn zout 3 g
- Peterselie naar smaak
- Basilicum naar smaak
Bereiding
Om de knapperige courgettes te maken, begin je met ze te wassen, droog te deppen en de uiteinden af te snijden 1. Halveer ze en snijd ze in plakken van 0,5 cm dik 2. Verzamel de blaadjes basilicum en de peterselie en hak ze fijn met een mes 3.
Doe het paneermeel samen met de geraspte Parmigiano in een kom 4, voeg het zout toe 5 en de fijngesneden kruiden 6.
Roer alles goed door 7 en haal de gesneden courgettes eerst door de losgeklopte eieren 8 en daarna door het paneermeelmengsel 9.
Leg de courgettes op een bakplaat bekleed met bakpapier, zonder ze te overlappen 10, en bak ze in een conventionele oven op 200°C gedurende 20 minuten 11. Wanneer de knapperige courgettes goudbruin zijn, serveer ze en voeg desgewenst nog een snufje zout bovenop toe 12.