Knapperige Sterren met Chocolade en Kaneel

Name: Knapperige Sterren met Chocolade en Kaneel
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Yield: 26
Ingredients: Boter koelkast koud 150 g; Bloem type 00 250 g; Pure chocolade 100 g; Kaneelpoeder 1 theelepel; Citroenschil 1; Suiker 150 g; Honing 40 g; Eierdooiers 1; Eiwitten 1; Kaneelpoeder naar smaak; Suiker naar smaak

it en es br de fr

139

Calories per piece

Energie Kcal 139
Koolhydraten g 18.6
waarvan suikers g 11.2
Eiwitten g 1.6
Vetten g 6.5
waarvan verzadigde vetzuren g 3.71
Vezels g 0.4
Cholesterol mg 25
Natrium mg 4

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Voorbereidingstijd: 30 min
Kooktijd: 12 min
Voor: 26 stuks
Kosten: Gemiddeld
Notities + de rusttijd van het deeg in de koelkast

PRESENTATIE

De knapperige sterren met chocolade zijn krokante, smaakvolle koekjes met kaneelaroma. Dankzij de toevoeging van honing in het deeg roepen ze de smaak en sfeer van Kerstmis op. Ze zijn perfect voor het ontbijt tijdens de feestdagen, om cadeau te geven of als koekjes aan de kerstboom te hangen! De boter en pure chocolade geven deze koekjes een uitzonderlijke knapperigheid en brosheid, wat ze vooral geliefd maakt bij kinderen!

INGREDIËNTEN

139

Calorieën per portie

Ingrediënten voor het koekjesdeeg: Boter 150 g - koelkast koud; Bloem type 00 250 g; Pure chocolade 100 g; Kaneelpoeder 1 theelepel; Citroenschil 1; Suiker 150 g; Honing 40 g; Eierdooiers 1

Om te bestrooien: Eiwitten 1; Kaneelpoeder naar smaak; Suiker naar smaak

Bereiding

Om de knapperige sterren met chocolade en kaneel te bereiden, begin je met het fijnhakken van de pure chocolade 1, voeg het toe aan de gezeefde bloem in de kom van een keukenmachine 2. Voeg ook de koude boter in stukjes toe 3;

zet dan de messen aan en maak een zanderig mengsel 4. Breng het over in een kom en voeg de kristalsuiker en honing toe 5. Voeg vervolgens ook de eierdooier toe 6. Voeg ook de kaneelpoeder en de geraspte citroenschil toe.

Werk alle ingrediënten snel met de hand door om te voorkomen dat het deeg te warm wordt 7, vorm dan een ovale plak en wikkel het in plasticfolie (8-9). Leg het minstens 30 minuten in de koelkast om stevig te worden.

Nadat de tijd verstreken is, rol je het deeg uit op een licht met bloem bestoven werkblad tot een dikte van ongeveer 1 cm 10. Steek met een stervormige koekjesvorm het deeg uit en maak de koekjesvormen 11: je krijgt er ongeveer 26, je kunt de restjes opnieuw kneden om het deeg op te maken. Plaats ze op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze 15 minuten in de koelkast stevig worden.

Leg ze daarna op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk ze met het eiwit 13, bestrooi vervolgens met kaneelsuiker 14 en bak ze op 150° voor ongeveer 12-15 minuten (130° voor 8-10 minuten bij een hete luchtoven. Je kunt er 1 of 2 proefbakken om beter inzicht te krijgen in tijd en temperatuur). Zodra ze gebakken zijn, haal de knapperige sterren met chocolade en kaneel uit de oven 15 en laat ze volledig afkoelen op een rooster voordat je ze serveert!