Knapperige Zuid-Tiroolse pannenkoeken

Klop het ei en de poedersuiker 1 met een garde, voeg vervolgens de melk 2, een snufje zout, de vanilline en de gezeefde bloem toe 3.

Het beslag moet romig en vrij stevig van consistentie zijn 4. Doe ongeveer 3 vingerbreedtes arachideolie in een lage, brede pan en breng die op 18005 (probeer de temperatuur van de olie redelijk constant te houden); dompel het frituurijzer voor de frittelles 6 met de gekozen vorm vastgeschroefd aan het handvat in de olie en laat het een paar seconden opwarmen.

Haal het ijzer eruit, laat het uitlekken en leg het kort op een vel keukenpapier. Doop het ijzer in het beslag 7, maar zorg dat het beslag niet boven de rand van de vorm uitkomt. Dompel het vormpje onmiddellijk in de olie zodat het beslag enkele millimeters onder de rand blijft; wacht een paar seconden en schud het ijzer lichtjes zodat het beslag, als het zich vult met lucht, vanzelf losschiet 8. Ga zo door en bak 3–4 frittelles tegelijk en laat ze aan beide kanten goudbruin worden 9.

en laat ze daarna uitlekken op keukenpapier 10. Ga op dezelfde manier door totdat al het beslag op is (je krijgt ongeveer 45–50 frittelles), en houd er rekening mee dat je ook van vorm kunt wisselen en frittelles in verschillende vormen kunt maken 11. Wanneer alle frittelles klaar zijn, bestrooi ze met vanillepoedersuiker 12 en... smakelijk eten!