Knoflooksaus

/5
Knoflooksaus
SHARE
it en de fr es br
542
Calories per serving
  • Energy Kcal 542
  • Carbohydrates g 4.5
  •   of which sugars g 1.2
  • Protein g 2.8
  • Fats g 57
  •   of which saturated fat g 7.86
  • Fiber g 2.8
  • Sodium mg 499
  • Difficulty: Very easy
  • Prep time: 10 min
  • Cook time: 15 min
  • Serving: 4
  • Cost: Low

PRESENTATION

Deze knoflooksaus, wijdverspreid in het Midden-Oosten, is een smaakvolle condiment die gebruikt wordt om diverse gerechten te begeleiden; ondanks dat het op knoflook gebaseerd is, wordt de saus verzacht door de aanwezigheid van amandelen en aardappelpuree.
Er bestaan veel varianten van knoflooksaus; degene die wij voorstellen is een recept geleend van de Grieks-Turkse keuken. Knoflooksaus is uitstekend als begeleiding bij bourguignonne, bij gegrilde tweede gangen en gefrituurde gerechten, vooral gefrituurde kabeljauw. Een eenvoudig en snel recept om je gerechten op smaak te brengen.

INGREDIENTS
542
Calories per serving
Ingrediënten
Knoflook 4 teentjes
Geschaafde amandelen 50 g
Extra vierge olijfolie 250 ml
Peterselie 2 eetlepels - om te hakken
Witte wijnazijn 2 eetlepels
Fijn zout naar smaak
Zwarte peper naar smaak
Aardappelen 80 g

Bereiding

Om de knoflooksaus te bereiden, was je de aardappel goed en kook je hem in gezouten water met de schil eraan 1; als hij gaar is (prik erin met een vork om de gaarheid te controleren), giet hem af en laat hem afkoelen. Zodra hij koud is, pel je hem 2 en snijd je hem in partjes. Pel de knoflook en doe deze in de mixer 3 (als je wilt kun je een vijzel gebruiken).

Voeg de gepelde amandelen toe 4,  de peterselie, de azijn 5, de aardappelen 6,

Voeg zout en peper toe en mix het geheel terwijl je langzaam de olie toevoegt (7-8).  Zodra je een dikke crème hebt gekregen, is de knoflooksaus klaar om geserveerd te worden met je gerechten 9.

Bewaring

Bewaar de knoflooksaus in de koelkast, goed afgedekt met plasticfolie of in een luchtdichte container, voor 2-3 dagen.
Het wordt afgeraden om in te vriezen.

Tip

Aangezien de traditionele bereiding de vijzel gebruikt, kun je deze in plaats van de mixer gebruiken: begin met het fijnstampen van de knoflook, doe het mengsel dan in een kom waar je de rest van de ingrediënten toevoegt, werk met een vork en voeg langzaam de olie toe om zacht te maken totdat je een zachte crème hebt verkregen.

Weetje

Deze saus is populair in veel mediterrane landen en komt in verschillende varianten, in het bijzonder doet het voorgestelde recept denken aan Skordalia, een oosterse saus waarvan de oorsprong betwist wordt tussen Griekenland en Turkije, die walnoten en broodkruim toevoegt. Skordalia wordt over het algemeen geserveerd als saus om vis- en vleesgerechten op smaak te brengen maar kan ook als condiment voor zowel gefrituurde als gekookte groenten worden gevonden.

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
SHARE
/5

RELATED RECIPES

Kipsticks met mosterdsaus
Hapjes

Kipsticks met mosterdsaus

Kipsticks met mosterdsaus zijn smakelijke hapjes, gemakkelijk te bereiden en ideaal om te genieten van een informele diner met vrienden
  • Easy
  • 40 min
  • Kcal 70
READ