Koekjes kaastaart
- Energy Kcal 559
- Carbohydrates g 48.4
- of which sugars g 23.9
- Protein g 8.9
- Fats g 36.7
- of which saturated fat g 20.71
- Fiber g 0.8
- Cholesterol mg 116
- Sodium mg 315
- Difficulty: Average
- Prep time: 30 min
- Serving: 10
- Cost: Average
- Note + de tijd voor het opstijven van de bodem en de room
PRESENTATION
Heb je ooit overwogen om de heerlijke Dubbele chocolade chip koekjes om te toveren tot een koude taart, te genieten als dessert met een lepel? GialloZafferano heeft zijn magie erop losgelaten en hier is de cookies cheesecake, een taart bestaande uit een knapperige chocolade koekjesbodem en een zoete roomkaascrème met slagroom waaraan stukjes van de Dubbele chocolade chip koekjes worden toegevoegd! Het maken van de cheesecake is eenvoudig en je kunt de koekjes naar wens variëren: met stukjes chocolade, witte chocolade, noten of bosbessen. Een heerlijke verleiding voor een snack of als afsluiter na het diner: de cookies cheesecake is absoluut het proberen waard!
En als je op zoek bent naar andere zoetigheden om te proberen, ontdek dan deze smakelijke pistache cheesecake of onze cookies taart!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor de basis (voor een vorm van 22 cm doorsnede)
- Chocoladekoekjes 300 g
- Boter 55 g
- voor de crème
- Roomkaas 500 g
- Suiker 120 g
- Vanille-extract 1 theelepel - ( of de zaadjes van een peul)
- Verse room 300 g
- Chocoladekoekjes 125 g -
- Bladgelatine 10 g
- voor garnering
- Chocoladekoekjes 80 g -
Bereiding
Om de cookies cheesecake te maken, begin je met de basis: smelt de boter in een pannetje op zeer laag vuur en laat het daarna afkoelen. Doe ondertussen 300 g koekjes 1 in een mixer en maal ze fijn 2, doe ze dan in een kom, voeg de eerder gesmolten en afgekoelde boter toe 3.
Roer het mengsel met een lepel 4. Beboter en bekleed met bakpapier een springvorm met een diameter van 22 cm. Voor de beste uitvoering van deze taak kun je ons artikel raadplegen: Hoe een cakeblik met bakpapier bekleden. Giet de verkruimelde koekjes in de vorm 5 en druk de koekjesbodem goed aan met de achterkant van een lepel 6. Laat de bodem een half uur in de koelkast of 15 minuten in de vriezer afkoelen.
Intussen begin je aan de vulling: laat de gelatineblaadjes minimaal 10 minuten in een kom met koud water weken 7. Giet ondertussen de slagroom in de keukenmachine (houd twee eetlepels verse vloeibare slagroom apart om de gelatine in te laten smelten) en klop deze op met de garde 8; doe de slagroom daarna in een kommetje en zet het afgedekt met plasticfolie in de koelkast. Giet vervolgens de roomkaas in dezelfde kom van de keukenmachine en voeg de suiker toe 9
meng het vanille-extract erdoor 10; je kunt ook de zaadjes van 1 vanillestokje gebruiken en werk het mengsel tot een gladde crème. Verwarm ondertussen in een pannetje de eerder apart gehouden twee eetlepels verse slagroom; wanneer het warm is, zet je het vuur uit en voeg je de goed uitgeknepen gelatineblaadjes toe 11. Roer om volledig te laten oplossen (deze stap is erg belangrijk voor een goede stevigheid van de crème) en laat het afkoelen. Voeg, wanneer het op kamertemperatuur is, de room waarin je de gelatine hebt opgelost toe aan de roomkaascrème 12 en mix met de garde om te mengen. Je kunt al deze stappen ook uitvoeren in een kom met een elektrische mixer.
Vouw de opgeklopte slagroom voorzichtig in de verkregen roomkaascrème 13, voeg beetje bij beetje toe en meng voorzichtig met een spatel van onder naar boven 14 tot het mengsel homogeen is. Hak dan met een mes de koekjes grof 15
en voeg ze toe aan de crème 16, meng met een spatel en giet daarna het mengsel in de inmiddels afgekoelde koekjesbodem 17; strijk de bovenkant glad met een spatel of de achterkant van een lepel 18.
Zet de cheesecake minimaal 4 uur in de koelkast om op te stijven. Wanneer de cookies cheesecake klaar is, haal je de vorm voorzichtig van de taart, verwijder je de bodem van de bakvorm en leg je de taart op een serveerschaal 19. Versier de bovenkant met grof gebroken cookies in het midden en garneer de hele rand met verkruimelde cookies 20. Je cookies cheesecake is klaar om van te genieten!