Koekjes met chiazaad
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 35 min
- Makes: 35 pezzi
- Cost: Average
- Note hierbij komt nog de rusttijd van het deeg (40 minuten)
PRESENTATION
Weet je wat het geheim is van de Canestrelli? Hetzelfde dat in dit recept verstopt zit! De hardgekookte dooier in het deeg geeft de koekjes een bijzondere smaak en textuur! Chiazadenkoekjes zijn een hartige variant, perfect om te serveren als borrelhapje of bij de aperitief. Deze zaden zitten boordevol voedingsstoffen en geven de koekjes een heel eigen smaak en uitstraling, terwijl Parmezaan zorgt voor een pittige, hartige toets! Maak ook zelf de chiazadenkoekjes, serveer ze met wat smeerkaas of neem ze mee naar je werk in een handig zakje; ze zijn een heerlijk tussendoortje voor halverwege de ochtend!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 35 koekjes
- Eieren 8
- Bloem type 00 250 g
- Boter 250 g - koud
- Aardappelzetmeel 125 g
- Parmigiano Reggiano DOP 125 g - om te raspen
- Chiazaad 80 g
Bereiding
Om de chiazadenkoekjes te maken, breng je eerst de eieren met koud water aan de kook en kook je ze 8 minuten vanaf het moment dat het water kookt 1. Giet ze daarna af, laat ze afkoelen en pel ze. Neem vervolgens alleen de dooiers 3; het eiwit heb je niet voor dit recept nodig, maar je kunt het gebruiken om gevulde eieren te maken, zoals de Lente-Eieren.
Snijd de koude boter in blokjes en doe deze in een hakmolen met messen 4; voeg de bloem en het aardappelzetmeel 5 toe en maal alles tot je een kruimelig mengsel krijgt 6.
Voeg daarna ook de Parmezaan 7, de hardgekookte dooiers en de chiazaden 8 toe. Mix opnieuw totdat de ingrediënten goed gemengd zijn 9.
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en bewerk het een paar minuten 10. Wikkel het daarna in vershoudfolie 11. Laat het minstens 40 minuten in de koelkast rusten. Haal vervolgens het deeg terug en rol het uit op een met wat bloem bestoven werkblad 12!
Je moet een dikte van 1 cm krijgen 13. Gebruik een gekartelde uitsteker met een diameter van 5 cm om de koekjes uit te steken (14-15)
Leg ze vervolgens op een met bakpapier beklede bakplaat 16. Bak in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 180°C, op het onderste rek, gedurende ongeveer 25–28 minuten. Haal ze daarna uit de oven 17 en laat je chiazadenkoekjes licht afkoelen voordat je ze op een schaal legt.