Koekjes met rijstmeel

/5
Koekjes met rijstmeel
SHARE
it en de fr es br
139
Calories per piece
  • Energy Kcal 139
  • Carbohydrates g 18
  •   of which sugars g 5.8
  • Protein g 1.4
  • Fats g 6.8
  •   of which saturated fat g 3..91
  • Fiber g 0.1
  • Cholesterol mg 32
  • Sodium mg 38
  • Difficulty: Easy
  • Prep time: 10 min
  • Cook time: 15 min
  • Makes: 32 pezzi
  • Cost: Low
  • Note + 1 uur rust voor het deeg

PRESENTATION

Wat is er beter dan een assortiment zelfgemaakte koekjes om de middag wat zoeter te maken? Kleine lekkernijen om van de thee voor een heerlijke pauze te genieten, aan te passen naar smaak, zoals deze glutenvrije koekjes met rijstmeel, eenvoudig te maken en voor iedereen weggelegd! Krokant en verleidelijk, qua vorm doen ze denken aan de Kleine boterkoekjes met jam of aan die gevuld met Nutella. Verras je receptenboek met glutenfree lekkernijen ook met onze heerlijke Diamantjes (koekjes) met rijstmeel, perfect voor een zoete pauze, of de Glutenvrije koekjes om in melk te dopen bij het ontbijt!

INGREDIENTS
139
Calories per serving
Ingrediënten voor ongeveer 32 koekjes
Glutenvrije rijstmeel 500 g
Boter 280 g - koud
Ruwe suiker 200 g
Eieren 55 g - ( 1 middelgroot heel)
Eierdooiers 15 g - (van ongeveer 1 middelgroot ei)
Fijn zout 1 snufje
Glutenvrij bakpoeder 4 g
Citroenschil 1

Bereiding

Om de koekjes met rijstmeel te bereiden, doe in de kom van de standmixer met platte klopper de koude boter, de rietsuiker 1, het zout 2 en de citroenschil 3. Mix gedurende een paar minuten.

Voeg zowel het hele ei 4 als de dooier 5 toe. Mix nog een paar minuten met de garde. Voeg het rijstmeel 6 toe

en het bakpoeder 7, kneed nog tot je een homogeen mengsel hebt 8. Haal het deeg op het werkblad, vorm een bolletje en wikkel het in folie 9. Laat het deeg minstens 1 uur in de koelkast rusten.

Haal het steviger geworden deeg uit de koelkast 10. Neem stukjes van ongeveer 30 g 11 en vorm er met je handen bolletjes van 12.

Leg de deegballetjes op een bakplaat met bakpapier en druk ze lichtjes met je vingers plat 13. Met deze hoeveelheden krijg je ongeveer 32 koekjes, je kunt dus meerdere bakbeurten doen 14. Bak in een voorverwarmde conventionele oven op 180 voor 15 minuten. Haal uit de oven. Na het bakken 15 laat ze goed afkoelen op de bakplaat voordat je ervan geniet.

Bewaren

Ze zijn 1 week houdbaar in een blik of glazen pot. Je kunt het ongebakken deeg ook invriezen.

Tip

Na het bakken worden ze erg bros; laat ze daarom goed afkoelen voordat je ze van de bakplaat haalt.

Voor een juiste bereiding van glutenvrije recepten

Voor glutenvrije recepten raden we aan alleen producten te kopen die het doorgehaalde graanpictogram op de verpakking dragen, gecertificeerd glutenvrij en aanbevolen door het naslagwerk van de AIC Associazione Italiana Celiachia.

Tips

. Als je geen keukenmachine hebt, hoe ga je te werk?

In dat geval kun je met de hand kneden.

. Kun je boter vervangen door olie?

Vervangingen geven niet altijd hetzelfde resultaat; in het algemeen kun je proberen boter te vervangen door olie, houd daarbij rekening dat 100 g boter maximaal door 80-85 g plantaardige olie kan worden vervangen.

. Kan ik kristalsuiker gebruiken in plaats van rietsuiker?

Je kunt rietsuiker gebruiken met dezelfde hoeveelheden.

. Kan ik ze lekkerder maken door ze met chocolade te bedekken?

Natuurlijk, je kunt ze na het bakken bedekken met onze Chocoladeglazuur.

. Kan ik ook een ander type meel gebruiken?

Dit recept is afgestemd op rijstmeel; als je een ander meel wilt gebruiken, moet je rekening houden dat elk product een andere vochtopname heeft en dat dit daardoor andere hoeveelheden vereist die je moet testen en uitproberen.

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
SHARE
/5