Koffie-ijs
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Kooktijd: 5 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
- Notities exclusief koeltijd (ongeveer 2,5 uur)
PRESENTATIE
Ontdek hoe eenvoudig het is om koffie-ijs te maken met ons recept! Het zelfgemaakte ijs wordt heerlijk en romig, precies zoals in het café! Koffie is zeker een van de meest geliefde smaken, vooral bij volwassenen, en past uitstekend bij veel andere smaken zoals Slagroomijs, Pistache-ijs zonder ijsmachine, hazelnoot of Chocolade-ijs. Dankzij de toevoeging van glucosestroop wordt het ijs fluweelzacht en ontstaan er geen vervelende ijskristallen die je soms aantreft. Afhankelijk van de koffie die je gebruikt, krijg je een andere geur en kun je de smaak van het ijs personaliseren: gebruik een ristretto voor een intensere smaak of een lungo voor een mildere smaak. En als je een echt verleidelijke toets wilt toevoegen, meng dan tijdens het mantecare fijngeschaafde pure chocolade door het ijs, zoals bij Stracciatella-ijs!
- INGREDIËNTEN
- Ingredienten (voor ongeveer 400 g ijs)
- Koffie 100 g
- Verse room 125 g
- Volle melk 75 g
- Glucose 60 g
- Suiker 45 g
Bereiding
Om het koffie-ijs te bereiden, zet je eerst de koffie. Schenk vervolgens de melk in een pannetje, voeg de suiker 1, de glucosestroop 2 en de vers gezette koffie 3 toe.
Verwarm op laag vuur totdat de suiker volledig is opgelost 4. Giet het mengsel daarna in een maatkan 5 en voeg de verse room toe 6. Roer goed door en zet 30 minuten in de vriezer.
Wanneer het mengsel goed koud is, doe je het in de ijsmachine 7 en zet je deze aan 8. Wacht ongeveer 30-40 minuten totdat het ijs romig is 9.
Schep het ijs in een ovenschaal 10, dek af met vershoudfolie en zet ongeveer 2 uur in de vriezer; op die manier wordt het steviger, maar toch romig. Je kunt dit stapje overslaan en het ijs meteen serveren als je dat liever hebt. Na twee uur haal je het ijs uit de vriezer en schep je met een ijsschep in de coupes 11. Garneer met chocoladeschilfers en serveer direct 12.