Koffieboon koekjes

Name: Koffieboon koekjes
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 30
Ingredients: Bloem type 00 230 g; Boter zacht 130 g; Suiker 120 g; Bittere cacaopoeder 20 g; Koffie 20 ml; Koffiepoeder 5 g

it en de fr es br

Calories per piece

Energy Kcal 78
Carbohydrates g 10
of which sugars g 4.2
Protein g 1
Fats g 3.7
of which saturated fat g 2.16
Fiber g 0.4
Cholesterol mg 11
Sodium mg 7

Difficulty: Easy
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Makes: 30 pezzi
Cost: Low

PRESENTATION

Koffieboonkoekjes zijn een heerlijk lekkernijtje dat qua vorm en smaak doet denken aan het boontje van een van de meest gedronken drankjes ter wereld: koffie! Je hebt maar een paar ingrediënten en een eenvoudige, snelle bereiding nodig om deze smakelijke koekjes te maken, waar jij en je gasten geen weerstand aan kunnen bieden.
Mix boter, suiker, vloeibare koffie en oploskoffie tot een homogeen deeg en kneed het vervolgens met de hand tot een compact rolletje. Zodra je bolletjes hebt gevormd en er met een mesje een kenmerkende 'S' in hebt aangebracht, ben je klaar!
Je kunt de koffieboonkoekjes serveren bij koude of warme dranken, of gewoon los eten!

INGREDIENTS
Ingrediënten voor 30 koekjes: Bloem type 00 230 g; Boter 130 g - zacht; Suiker 120 g; Bittere cacaopoeder 20 g; Koffie 20 ml; Koffiepoeder 5 g

Bereiding

Om de koffieboonkoekjes te maken, begin je met het zetten van de koffie. Doe ondertussen de boter in de kom van een keukenmixer (of, als je geen keukenmixer hebt, in een gewone kom om later met een elektrische mixer te kloppen). Voeg de suiker 1 toe en mix tot je een egaal, romig mengsel krijgt. Blijf mixen en voeg de vloeibare koffie 2 en de oploskoffie 3 toe.

Zeef in een aparte kom de bloem en het cacaopoeder 4. Plaats daarna de platte klopper op de keukenmixer en voeg beetje bij beetje het bloemmengsel met cacaopoeder toe 5. Kneed tot je een compact deeg krijgt en leg dit op een werkvlak 6.

Werk het met je handen, vorm een stevig en egaal rolletje of blokje 7 en wikkel het vervolgens in huishoudfolie 8. Laat het minimaal 2 uur opstijven in de koelkast. Verdeel na die tijd het deeg in stukken van 15 g per stuk, gebruik hiervoor een weegschaal 9.

Vorm van elk stuk een ovaal, licht afgeplat bolletje 10, net als een koffieboon. Bekleed een bakplaat met bakpapier, leg de boontjes erop en snijd met een klein mesje een 'S' in de bovenkant 11. Zet de bakplaat 30 minuten in de koelkast zodat de boontjes steviger worden en hun vorm behouden tijdens het bakken. Bak ze daarna in een voorverwarmde conventionele oven op 170°C gedurende 20 minuten (gebruik je een heteluchtoven, bak ze op 150°C gedurende 10 minuten). Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster 12. Nu kun je genieten van je koffieboonkoekjes bij een lekker kopje koffie!