Koffiecake

Om de koffiering te bereiden, begin je met het gieten van de kristalsuiker in de kom van een mixer, voeg je de boter toe, in stukjes gesneden op kamertemperatuur 1. Zet de mixer aan op een middelhoge snelheid om de ingrediënten te mengen tot je een lichte en schuimige massa krijgt 2. Voeg vervolgens de eieren één voor één toe terwijl je de mixer blijft draaien 3.

Wanneer je alle eieren goed hebt gemengd en een glad en homogeen mengsel hebt verkregen, verlaag je de snelheid van de mixer en ga je verder met het zeven van de bloem 4, het bakpoeder 5 door ze samen in een kommetje te verzamelen. Zet vervolgens de mixer weer op de beginsnelheid en voeg de gezeefde poeders beetje bij beetje toe met behulp van een lepel 6, voeg dan ook de vanille-essence of de zaadjes van een vanillestokje toe.

Als je de ingrediënten goed hebt opgenomen en gemengd, kun je verder gaan met het oplossen van de oploskoffie in de melk op kamertemperatuur of iets verwarmd 7. Roer met een theelepel tot de koffie volledig is opgelost, voeg het dan geleidelijk toe aan de rest van het mengsel in de mixer 8. Meng alles goed en blijf de mixer aanhouden totdat je een dik en homogeen mengsel krijgt. Vet vervolgens een ringvorm van 22 cm in diameter en 10 cm diep in en bestuif deze met bloem, giet het mengsel erin 9, en strijk het glad met een spatel. Plaats de cake in een voorverwarmde statische oven op 180°C en bak gedurende 50 minuten (bij een heteluchtoven op 160°C gedurende 40-45 minuten).

Na de aangegeven tijd, controleer je de gaarheid van de cake door de prikkerproef te doen: als de prikker droog uit het deeg komt nadat je deze erin hebt gestoken, is de koffiering klaar om uit de oven gehaald te worden 10. Zodra hij volledig afgekoeld is op kamertemperatuur, draai je hem om op een rooster 11 en bestrooi je hem met poedersuiker; plaats hem vervolgens op een serveerschaal of cakeplateau en je koffiering 12 is klaar om elk moment van je dag zoeter te maken!