Koffiemousse
- Energy Kcal 848
- Carbohydrates g 44.1
- of which sugars g 44.1
- Protein g 13.1
- Fats g 68.8
- of which saturated fat g 40.28.00
- Cholesterol mg 152
- Sodium mg 162
- Difficulty: Average
- Prep time: 30 min
- Cook time: 5 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Ieder jaar vieren we graag alle vaders en verwennen we ze met uitnodigende recepten, zoet of hartig! Deze koffiemousse is bedoeld om je vader een zoet momentje te bezorgen als tussendoortje of na het eten: een schuimig en aromatisch dessert om in een kopje te serveren. Heerlijk op zichzelf of in combinatie met knapperige koekjes zoals onze amandel Koffiemousse met sigaar en een likeurtje. Deze mousse kent ook andere varianten, bijvoorbeeld een lichte en luchtige versie met pure Chocolademousse.
Is koffie jouw passie? Ontdek meer zoete recepten waarin deze intense drank centraal staat:
- Koffieroom
- Mousse al caffè in tazza con cantucci
- Semifreddo met koffie
- Red Velvet Hart met Koffiemousse
- INGREDIENTS
- Ingredienten (voor 4 kopjes van 125 ml)
- Koffie 40 g - (van de mokapot)
- Oploskoffie 10 g
- Suiker 160 g
- Eiwitten 80 g - (ongeveer 2 middelgrote eieren)
- Verse room 200 g
- Mascarpone 500 g
- Bladgelatine 5 g
Bereiding
Wanneer het siroop de juiste temperatuur heeft bereikt 4 en de eiwitten goed stijf zijn geslagen 5, giet je het met een dun straaltje bij de eiwitten 6 terwijl je blijft kloppen met de mixer.
Begin voor je koffiemousse met de meringue. Doe in een steelpannetje de suiker 1 en de espresso die je met de mokka hebt gezet 2 en verwarm dit mengsel tot 118° (controleer met een keukenthermometer). Zet ondertussen de eiwitten in een kom en klop ze met de garde(s) stijf 3.
Als het mengsel stevig en glanzend is geworden, is het klaar 7. Zet het even apart. Week het gelatineblaadje in koud water 8. Verwarm in een klein pannetje een beetje van de room uit de totale hoeveelheid (al 30 g is genoeg) 9.
Als de room warm is, zet je het vuur uit en voeg je de oploskoffie toe 10. Roer totdat deze volledig is opgelost. Giet de gelatine af en knijp hem uit 11 en voeg hem toe aan het pannetje met de koffie 12.
Roer met een lepel tot alles volledig is opgelost 13. Giet het mengsel in een kom zodat het kan afkoelen tot lauw 14. Doe de mascarpone in een kom en roer deze met een lepel los zodat hij zachter wordt 15.
Voeg de resterende slagroom toe 16 en de room met gelatine 17. Klop alles een paar minuten kort op met de mixer 18.
Als het goed opgeklopt is 19, verdeel je met een spatel beetje bij beetje de meringue erdoor 20 totdat het volledig is opgenomen. Je mousse is nu klaar: dek af met vershoudfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast 21.
Na de rusttijd kun je de mousse in een spuitzak met een stervormig spuitmondje maat 10 doen en serveren in een kopje of glas van 125 ml 22, bestrooi met cacaopoeder 23 en serveer direct 24.