Koffiemuffins
- Energy Kcal 219
- Carbohydrates g 29.2
- of which sugars g 12.3
- Protein g 3.7
- Fats g 9.7
- of which saturated fat g 5.43
- Fiber g 0.6
- Cholesterol mg 60
- Sodium mg 114
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 25 min
- Makes: 12 pezzi
- Cost: Low
PRESENTATION
De Amerikaanse muffin zijn kleine cakejes van Amerikaanse oorsprong, gemaakt met weinig en eenvoudige ingrediënten. We hebben veel varianten gemaakt, zoals de Chocolade Muffins waar we allemaal verliefd op zijn geworden. Vandaag geven we je het recept voor koffiemuffins! Een makkelijk en snel zoetje, bedacht voor de wat ouderen... een smaak- en energieboost die perfect is voor ontbijt of tussendoortje. Je kunt deze muffins verfraaien met een koffieglazuur, geput uit het recept van deze Cake met koffie, of chocoladedruppels aan het beslag toevoegen voor de echte zoetekauwen! Welke variant je ook kiest, we zijn ervan overtuigd dat het een groot succes zal zijn!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 12 muffins
- Bloem type 00 265 g
- Suiker 135 g
- Eieren 110 g - (ongeveer 2 middelgrote) op kamertemperatuur
- Koffie 135 g - op kamertemperatuur
- Boter 125 g - zacht
- Bakpoeder 10 g
- Fijn zout 1 snufje
- Zuiveringszout 5 g
Bereiding
Om de koffiemuffins te maken, zet je eerst de koffie met de mokapot en laat die afkoelen. Doe in een kom de zachte boter en de suiker 1 en klop met de elektrische mixers tot je een romig mengsel krijgt. Zet de mixers weer aan en voeg het eerste ei toe 3,
en wacht tot het volledig is opgenomen voordat je het volgende ei toevoegt 4. Het is belangrijk dat alle ingrediënten dezelfde temperatuur hebben. Zeef nu rechtstreeks in de kom de bloem 5, het baksoda en het bakpoeder voor gebak 6.
Voeg ook het snufje zout toe 7 en zet de mixers opnieuw aan om de droge ingrediënten op te nemen 8. Je zult merken dat het beslag wat steviger wordt; maak het daarom losser met de koffie op kamertemperatuur, beetje bij beetje erbij gegoten 9. Op dit punt is het mengsel zacht en compact.
Zet de papieren vormpjes in een muffinvorm en vul ze met een lepel voor 2/3 met het zojuist bereide beslag 10, laat minder dan een centimeter vrij tot de rand 11. Voor elk muffin schep je ongeveer 65 g beslag. Bak in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 180°C gedurende 25 minuten op het middelste rek. Haal de muffins uit de oven 12 en laat ze licht afkoelen. Op dat moment zijn je koffiemuffins klaar om van te genieten.