Koffiepannenkoeken

Name: Koffiepannenkoeken
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 16
Ingredients: Bloem type 00 155 g; Melk 155 g; Eieren medium 2; Suiker 60 g; Oploskoffie 10 g; Bakpoeder 8 g; Zaadolie om mee te smeren 20 g; Fijn zout 1 snufje; 50% pure chocolade 250 g; Verse room 250 g

it en es fr de br

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Voorbereidingstijd: 15 min
Kooktijd: 20 min
Voor: 16 stuks
Kosten: Laag
Notities + 30 min. voor het rusten van het beslag in de koelkast

PRESENTATIE

Recept door
Lulù Gargari

Koffiepannenkoeken zijn heerlijke zoete pannenkoeken, een variant op de klassieke pannenkoek die de zachtheid van het deeg combineert met de intense aroma van koffie, waardoor ze al onweerstaanbaar zijn vanaf de eerste hap! Ideaal voor wie zijn dag vol smaak en energie wil beginnen, deze pannenkoeken zonder boter zijn heel eenvoudig en snel te maken, perfect niet alleen als ontbijt, maar ook als tussendoortje om te delen met familie of vrienden. Koffiepannenkoeken kunnen namelijk een moment van verwennerij worden om je de hele dag door op te laden! Wij hebben ze geserveerd met een heerlijke chocoladesaus, maar je kunt ze personaliseren door ze te begeleiden met honing, ahornsiroop of vers fruit, bijvoorbeeld.

Als je een liefhebber bent van pannenkoeken, probeer dan deze heerlijke varianten eens:

Bananenpannenkoek
Luchtige pannenkoek
Cacaopannenkoek
Kokospannenkoek
Gevulde chocoladepannenkoek
Finse pannenkoek

INGREDIËNTEN

voor 16 pannenkoeken: Bloem type 00 155 g; Melk 155 g; Eieren 2 - medium; Suiker 60 g; Oploskoffie 10 g; Bakpoeder 8 g; Zaadolie 20 g - om mee te smeren; Fijn zout 1 snufje

voor de begeleidende room: 50% pure chocolade 250 g; Verse room 250 g

Bereiding

Om de koffiepannenkoeken te bereiden, scheid je eerst de eidooier van het eiwit 1 en zet je het eiwit apart. Voeg de suiker 2 en een snufje zout 3 toe aan de eidooier en meng met een garde.

Voeg ook de melk 4 en de plantaardige olie 5 toe en meng opnieuw. Voeg de oploskoffie 6 toe en meng om het gelijkmatig op te lossen.

Voeg op dit punt de gezeefde bloem 7 en bakpoeder 8 toe en meng tot je een glad beslag zonder klontjes krijgt. Zet apart en klop het eiwit met een elektrische mixer in een schone kom tot stijve pieken 9.

Zodra het stevig is opgeklopt 10, voeg je het toe aan het koffiemengsel 11, waarbij je voorzichtig van onder naar boven mengt om het niet te ontmengen 12.

Vet een anti-aanbakpan in met plantaardige olie 13, schep het beslag in de pan 14 en bak 2-3 minuten, totdat je belletjes op het oppervlak ziet verschijnen 15.

Draai de pannenkoeken om en bak ook de andere kant gaar 16. Leg ze op een serveerschaal en bestrooi met poedersuiker 17. Voor de begeleidende saus: hak de pure chocolade fijn 18 en verwarm de room in een steelpan.

Giet de chocolade in de warme room 19 en meng om het te smelten 20 tot je een gladde saus hebt 21.

Stap de pannenkoeken op 22 en laat de chocolade over de bovenkant druipen 23. Jouw koffiepannenkoeken zijn klaar om van te genieten 24!

Opslag

Koffiepannenkoeken zijn perfect vers bereid, maar je kunt ze maximaal 2 dagen in een afgesloten bak in de koelkast bewaren. Verwarm ze snel in een pan of magnetron voordat je ze consumeert.