Kokos-chocoladeblokjes
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 15 min
- Voor: 16 stuks
- Kosten: Laag
- Notities + de rusttijd in de koelkast (minimaal 4 uur)
PRESENTATIE
Kokos en pure chocolade: twee ingrediënten die geweldig bij elkaar passen en waarmee je onweerstaanbare recepten kunt maken... een winnende combinatie waarmee we een zoetgerecht zonder oven hebben gemaakt, makkelijk en superlekker: de kokos-chocoladeblokjes! Bij deze gelaagde bereiding wordt de koekjesbodem, typisch voor cheesecakes, bedekt met een vulling van geraspte kokos en een laag Ganache crème van pure chocolade. Je hoeft alleen maar te wachten tot het in de koelkast is gestold om de cake in kleinere stukjes te snijden om te delen met vrienden en familie... of, waarom niet, ook met collega’s. Zodra je ze geproefd hebt, zullen de kokos-chocoladeblokjes zo gewild zijn dat je ze keer op keer zult moeten maken!
Als je fan bent van desserts zonder oven, mis dan deze niet:
- Zoete rol zonder bakken
- Koekjestaart zonder oven
- Chocoladesalami
- No Bake Taart
- Koude roomtaart
INGREDIËNTEN
- Voor de bodem (voor een bakvorm van 20x20 cm)
- Droge koekjes 180 g
- Boter 155 g
- Geraspte kokos 60 g
- Voor de vulling
- Geraspte kokos 200 g
- Verse room 150 g
- Boter 90 g
- Suiker 70 g
- Voor de ganache
- 55% pure chocolade 230 g
- Verse room 100 g
- Geraspte kokos naar smaak
Bereiding
Om de kokos-chocoladeblokjes te maken, laat eerst de boter in een steelpan smelten en laat die iets afkoelen. Doe intussen de droge koekjes in de mixer 1 en maal ze tot poeder 2. Doe alles in een kom en voeg de geraspte kokos toe 3.
Giet de afgekoelde gesmolten boter erbij 4 en meng 5 tot je een kruimelig mengsel krijgt. Doe dit in een met bakpapier beklede vorm van 20x20 cm en druk met de achterkant van een lepel aan om het glad en compact te maken 6. Laat 5 minuten in de koelkast rusten.
Maak intussen de kokosvulling: doe in een steelpan op laag vuur de boter, de suiker 7, de room 8 en roer totdat de boter volledig gesmolten is 9.
Wanneer het mengsel tegen het kookpunt aanzit, giet je het over de geraspte kokos in een kom 10, en roer je tot een homogeen mengsel 11. Schep het mengsel in de vorm en druk goed aan om een compacte, egale laag te vormen 12. Laat nog 5 minuten in de koelkast rusten.
Neem ondertussen de topping: hak de pure chocolade en smelt deze au bain-marie (of in de magnetron) 13, doe de gesmolten chocolade in een kom. Breng in een aparte steelpan de room bijna aan de kook, voeg die toe aan de gesmolten chocolade 14 en meng goed 15. Laat iets afkoelen.
Haal de vorm uit de koelkast, giet de lauwe ganache over de kokoslaag 16 en strijk met een lepel glad 17. Bestrooi tenslotte met geraspte kokos 18. Zet minimaal 4 uur in de koelkast.
Na het afkoelen haal je het dessert uit de vorm en verwijder je het bakpapier 19, snijd het vervolgens in vierkante stukjes 20. Je kokos-chocoladeblokjes zijn klaar om van te genieten 21!