Kokos-chocoladetaartjes
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 30 min
- Makes: 6 pezzi
- Cost: Average
- Note + de afkoeltijd in de koelkast (minimaal 1 uur)
PRESENTATION
Kokos en chocolade vormen een heerlijke combinatie in deze Coccochoc-taartjes! Een van de beste combinaties ooit, geliefd bij iedereen en perfect voor elke gelegenheid! De coccochoc-taartjes zijn een heel makkelijk dessert om te maken: het kokoszanddeeg wordt zonder boter bereid en met slechts drie ingrediënten die geen gluten bevatten, zodat ook mensen met intoleranties zonder zorgen van deze lekkernij kunnen genieten. Het knapperige korstje van deze taartjes vult zich met een zachte pure-chocoladeganache op smaak gebracht met cognac; wil je ze voor kinderen maken, laat de cognac dan weg of vervang hem door wat sinaasappelschil! Gebruik ons recept om de coccochoc-taartjes te maken, ze zijn perfect om te serveren bij de thee of als afsluiter van een diner!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 6 taartjes
- Geraspte kokos 200 g
- Eieren 2 - middelgrote
- Poedersuiker 50 g
- Voor de chocoladenganache
- Verse room 100 g
- Pure chocolade 175 g
- Boter 45 g - zacht
- Cognac 10 g
- Voor de decoratie
- Geraspte kokos naar smaak
Bereiding
Om de coccochoc-taartjes te maken, begin je met het kokoszanddeeg. Doe in een kom de geraspte kokos, het poedersuiker 1 en de licht losgeklopte eieren 2. Kneed het mengsel met je handen 3,
en kneed snel met je vingertoppen 4 tot een homogeen mengsel 5. Vet nu 6 vormpjes met een diameter van 7 cm in 6.
Neem ongeveer 50 g deeg en plaats dit in het vormpje. Druk het vervolgens voorzichtig met je vingers 8 zodat de hele binnenkant bedekt is 9.
Herhaal dit voor de andere 5 vormpjes, zet ze op een schaal 10 en leg ze ongeveer 15 minuten in de vriezer. Verwarm ondertussen de oven voor op 180° in de conventionele stand en maak de cirkels bakpapier die je nodig hebt voor het bakken van de taartjes. Gebruik een uitsteekring van 10 cm als model om je schijven langs de hele omtrek af te tekenen 11, knip ze vervolgens uit met een schaar 12.
Na 15 minuten haal je de taartjes uit de vriezer en leg je op elk vormpje een schijfje bakpapier en een handvol keramische bakparels 13 of droge peulvruchten: dat gebruik je om blind te bakken. Leg de taartjes op een bakplaat en bak ze in een voorverwarmde conventionele oven op 180° gedurende ongeveer 20 minuten. Zodra ze mooi goudbruin zijn, haal je ze uit de oven 14, verwijder je het bakpapier met de keramische parels en bak je nog 5 minuten door. Als de bodem goed goudbruin is, haal je de vormpjes uit de oven 15 en laat je volledig afkoelen.
Begin met het maken van de chocoladenganache voor de vulling. Hak de pure chocolade fijn 16 en doe deze in een kom; verwarm ondertussen de slagroom in een steelpannetje 17 en zet het vuur uit zodra het bijna kookt. Giet ongeveer de helft ervan bij de chocolade 18
en roer snel met een spatel 19. Verwarm de resterende slagroom opnieuw, voeg die toe aan de chocolade 20 en blijf mengen met een garde tot de chocolade helemaal gesmolten is en je een glad mengsel hebt 21; het is belangrijk dat de slagroom goed heet is.
Voeg ook de zachte boter in stukjes toe 22 en roer tot die gesmolten is. Voeg de likeur toe 23 en roer nogmaals door 24.
Tegen die tijd zijn de taartjes koud; haal ze uit de vormpjes 25 en zet ze op een rooster 26. Schep met een lepel de ganache in de taartjeschelpen 27.
Laat de ganache in de taartjes opstijven 28 door ze minstens een uur in de koelkast te zetten voordat je decoreert met geraspte kokos; voor een netter patroon kun je een van de vormpjes omgekeerd gebruiken zodat de kokos alleen op het deel komt dat je wilt versieren 29. Dan rest alleen nog het serveren van je coccochoc-taartjes 30!