Kokos-panna-cotta met chocoladesaus

Om de kokos-panna-cotta met chocoladesaus te bereiden, begint u met het weken van de gelatinebladen in een kom met koud water 1, zodat ze volledig zacht worden, minimaal 10 minuten. Verwarm ondertussen in een pannetje op laag vuur, zonder te koken, de room samen met de kokosmelk 2 en de suiker 3, terwijl u goed roert met een garde.

Zodra het mengsel bijna kookt, zet u het vuur uit, wacht u even en knijpt u de gelatinebladen goed uit voordat u ze aan het mengsel toevoegt 4, goed roerend tot ze volledig zijn opgelost 5. Als er klontjes zijn, zeef het mengsel dan door een fijne zeef. Bereid nu een dienblad met 6 vormen van 150 ml inhoud, door de binnenkant met water nat te maken (dit zal het gemakkelijker maken om de panna cotta te verwijderen zodra deze is uitgehard) en vul ze vervolgens met een soeplepel tot de rand met de panna cotta 6.

Nadat u deze handeling heeft voltooid 7, plaatst u de kokos-panna-cotta in de koelkast om minimaal 3 uur op te stijven. Een halfuur voor het serveren van de panna cotta bereidt u de chocoladesaus: hak de pure chocolade met een mes 8 en plaats het vervolgens op het vuur in een kom (of in een kleinere pan) om het au bain-marie te smelten 9, ervoor zorgend dat het water eronder niet direct in contact komt met de bodem van de kom.

Ondertussen verwarmt u in een pannetje de verse room 10 en als de chocolade begint te smelten, voegt u deze toe aan de bain-marie 11, roerend met een houten lepel 12 zodat de chocolade volledig smelt.

Wanneer de chocolade is gesmolten, zet u het vuur uit en laat u het afkoelen, af en toe roerend 13. Na de 3 uur stollingstijd haalt u de kokos-panna-cotta uit de koelkast en haalt u deze uit de vorm door met een mes met glad lemmet langs de rand te snijden 14 en vervolgens de vorm een paar seconden in kokend water te dompelen, tot 2-3 mm van de rand 15.

Dan gaat u door naar het opdienen; versier zoals u wilt het serveerbord met de chocoladesaus die u heeft voorbereid 16, haal vervolgens de panna cotta uit de vorm op het bord 17 (geef indien nodig een paar tikjes om het eruit te krijgen). Snijd vervolgens de kokos in dunne plakjes met een mes 18.

Neem 3 plakjes en doop de punt in de chocoladesaus 19, en plaats ze vervolgens bovenop de panna cotta 20 en voeg ook twee muntblaadjes toe (als u wilt, kunt u verder decoreren met de saus die u over heeft). Serveer tenslotte de kokos-panna-cotta met chocoladesaus 21.