Kokosbolletjes
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 10 min
- Makes: 16 pezzi
- Cost: Very low
- Note OPMERKING VAN DE REDACTIE: Voor het slagen van het recept moet kokosmeel worden gebruikt, dat niet hetzelfde is als geraspte kokos (kokosrasp).
PRESENTATION
Kokosbolletjes zijn heel makkelijk om te maken en kun je bereiden met eiwitten die overgebleven zijn van andere recepten! Hoe vaak heb je al eens een banketbakkersroom of een dessert gemaakt waarbij alleen de dooiers nodig waren? Naast de gebruikelijke Italiaanse meringue om eiwitten te hergebruiken, zijn er ook andere zoetigheden zoals deze die we je hier voorstellen! Met drie eenvoudige ingrediënten en een paar minuten zet je deze heerlijke koekjes op tafel, met een knapperig korstje en een zacht hartje! De kokosbolletjes vangen alle smaak van deze fantastische vrucht. In dit recept is kokosmeel (niet te verwarren met geraspte kokos of kokosrasp) de absolute hoofdrolspeler samen met de eiwitten en hiermee kun je deze leuke toefjes maken, perfect om een verjaardagbuffet op te fleuren of om te serveren bij een kruidenthee of de vijf-uurtjesthee!
Als je op zoek bent naar een recept met geraspte kokos in plaats van kokosmeel, probeer:
- glutenvrije kokoskoekjes
- kokos-chocoladerepen
- kokos- en ananastaart
- Kokos-chocoladetaart
Bereiding
Om de kokosbolletjes te maken, doe je eerst het kokosmeel en de suiker in een kom 1. Voeg ook de eiwitten toe 2 en roer met een lepel 3 of met een spatel.
Je krijgt een homogeen en compact mengsel 4, het is vrij droog maar maak je geen zorgen, dat is de juiste consistentie. Doe het deeg in een stevige spuitzak (of gebruik een stoffen zak), met een glad spuitmondje van 15 mm (gebruik geen kleinere spuitmondjes anders komt het mengsel niet goed naar buiten) 5. Bekleed een bakplaat met bakpapier en spuit kleine toefjes: houd de spuitzak dicht bij het mondje vast met één hand en knijp met de andere om het mengsel eruit te krijgen. Zo krijg je toefjes in vlamvorm van ongeveer 16 g elk. Als je de techniek te lastig vindt, kun je ook balletjes vormen met je handen; dan gaat de vorm natuurlijk wel verloren.
Ga zo door en houd ze op afstand van elkaar, zodat je 16 koekjes krijgt 7. Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 200°C gedurende 10 minuten, totdat ze mooi goudbruin zijn. Haal ze uit de oven 8 en laat ze afkoelen voordat je ze op een schaal legt 9 en serveert.