Kokosgebakken rijst
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 20 min
- Portie: 4
PRESENTATIE
Vernieuw je wintermenu met het recept voor kokosgebakken rijst, een eerste gang met exotische tonen en heerlijk winterse smaken. Dit gerecht combineert traditionele ingrediënten uit de Aziatische keuken, zoals basmatirijst en kokosolie, met gangbare seizoensgroenten zoals snijbiet, broccoli en paarse kool. Het gebruik van kokosolie geeft een verrassende touch door de tropische smaak en onmiskenbare geur. Kokosgebakken rijst is een smakelijke comfort food, dankzij de combinatie van rijke en aromatische ingrediënten. Perfect om de ziel te verwarmen tijdens koude winterdagen en het gehemelte te verwennen met een verscheidenheid aan smaken en geuren die gewone rijst bijzonder maken.
- INGREDIËNTEN
- Basmati rijst 320 g
- Broccoli 400 g
- Biet 1
- Witte kool 300 g - rood
- Prei 1
- Kokosolie 30 g
- Geraspte kokos naar smaak
Bereiding
Om de kokosgebakken rijst te bereiden, maak de broccoli schoon: verwijder de buitenste bladeren, haal de roosjes los 1 en leg ze apart 2. Snijd het uiteinde van de steel af 3 en verwijder het taaiste buitenste deel.
Snijd de overgebleven steel doormidden en snijd hem in blokjes 4. Maak de prei schoon: verwijder de voet en het groene uiteinde, verwijder vervolgens het buitenste blad en snijd in ronde plakjes 5. Maak de snijbiet schoon: verwijder het uiteinde en scheid de bladeren van de stengels 6.
Snijd de stelen doormidden en vervolgens in stukjes 7. Snijd ook de bladeren in stukjes 8. Maak tot slot de paarse kool schoon: verwijder het uiteinde, halveer en snijd in dunne reepjes (julienne) 9.
Breng nu een pan met ruim gezouten water aan de kook en kook de rijst hierin beetgaar 10. Doe in een koekenpan de kokosolie 11; als die heet is, voeg de prei toe 12 en bak 3 minuten.
Voeg de kool toe 13 en roerbak alles op middelhoog vuur gedurende 5 minuten, voeg dan de snijbietbladeren toe 14. Na de eerste 5 minuten kooktijd van de rijst, voeg je ook de broccoli (roosjes en stelen) toe aan de pan 15.
Ga door met bakken 16 en giet af zodra de rijst beetgaar is 17. Schep de rijst met de broccoli in de pan met de groenten 18 en roerbak alles totdat de rijst helemaal gaar is.
Als het klaar is 19, breng op smaak met zout en serveer met naar smaak geraspte kokos 20. De kokosgebakken rijst is klaar om geserveerd te worden 21!