Kokoskoekjes met chocolade
- Energy Kcal 104
- Carbohydrates g 11
- of which sugars g 4.8
- Protein g 1.6
- Fats g 5.9
- of which saturated fat g 3.89
- Fiber g 0.9
- Cholesterol mg 19
- Sodium mg 25
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 15 min
- Makes: 42 pezzi
- Cost: Average
PRESENTATION
Met chocolade omhulde kokoskoekjes zijn heerlijke krokante lekkernijen, perfect om te eten bij een geurig en aromatisch kopje thee voor een echte Britse-achtige pauze of als begeleiding bij een typisch Italiaanse koffie. Welke van de twee je ook kiest, deze kleine en verrukkelijke sigaren met chocoladesmaak zullen je sowieso veroveren dankzij hun lichte textuur en de unieke smaak van het deeg. Je zult nog meer van deze met chocolade omhulde kokoskoekjes houden als je ontdekt hoe makkelijk en snel het recept is, ideaal om zelfs minder ervaren thuiskoks uit te proberen.
Ontdek ook de eenvoudige heerlijkheid van de glutenvrije kokoskoekjes!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor ongeveer 42 koekjes
- Geraspte kokos 120 g
- Bloem type 00 340 g
- Fijn zout ½ theelepel
- Ruwe suiker 125 g
- Boter 150 g - koud
- Bakpoeder 8 g
- Eieren 2 - middelgrote (op kamertemperatuur)
- om te bedekken
- Pure chocolade 100 g
Bereiding
Om de met chocolade bedekte kokoskoekjes te maken, stort je de tarwebloem (type 00) en geraspte kokos op een werkvlak 1, maak je in het midden een klassieke berg met een kuiltje, doe hier de bruine basterdsuiker 2 en de losgeklopte eieren in. Voeg ook het bakpoeder toe 3
en het zout 4. Begin de ingrediënten met je handen te verzamelen en voeg dan de koude in blokjes gesneden boter toe 5. Kneed snel zodat het deeg niet te warm wordt 6,
totdat je een homogeen en zacht deeg hebt 7. Verwarm de oven nu voor op 190°C in conventionele stand. Neem porties deeg met de deegschraper 8 en rol ze uit tot lange rolletjes van ongeveer 2 cm dik 9,
verdeel ze vervolgens in sigaren van 8 cm lang en van ongeveer 15 g per stuk 10: met deze hoeveelheden moet je ongeveer 42 koekjes krijgen. Leg de verkregen sigaren op een met bakpapier beklede bakplaat 11 en bak de koekjes 15 minuten op 190°C in de voorverwarmde conventionele oven. Haal de koekjes uit de oven als ze klaar zijn 12 en laat ze iets afkoelen.
Snijd ondertussen de pure chocolade met een mes fijn 13 en smelt deze in de magnetron of au bain-marie (14-15).
Doop een uiteinde van de koekjes in de gesmolten chocolade 16 en leg ze terug op de met bakpapier beklede bakplaat 17, zet de schaal 30 minuten in de koelkast zodat de chocolade kan opstijven. Jullie kokos- en chocoladekoekjes zijn klaar om van te genieten! 18.