Kokosmelkijs zonder ijsmachine
- Energy Kcal 233
- Carbohydrates g 21.1
- of which sugars g 19.6
- Protein g 1.5
- Fats g 15.9
- of which saturated fat g 14
- Fiber g 1.5
- Sodium mg 1
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 2 min
- Serving: 6
- Cost: Low
- Note + 12 uur laten opstijven in de vriezer
PRESENTATION
De zomer maakt dat je zin krijgt in ijslollys en ijsjes: fris, verleidelijk en kleurrijk, ze zijn de favoriete tussendoortjes om bij te tanken tijdens de warmste dagen. Chocolade-ijs, met Slagroomijs en met Citroenijs... naast deze klassieke smaken, altijd geliefd, wilden we nieuwe smaken uitproberen door koemelk te vervangen door kokosmelk, ook voor wie lactose-intolerant is of heeft gekozen voor een veganistische levensstijl. Het kokosijs zonder ijsmachine veroverde ons bij de eerste hap, en we stopten daar niet! Met toevoeging van pistachenoten en chocolade maakten we nog twee lekkere varianten waarmee je een smakelijk trio van kokosmelkijs kunt serveren, de één nog lekkerder dan de ander.
Ontdek ook onze Kokosmelkcrème!
INGREDIENTS
- voor kokosmelkijs met pistachenoten
- Kokosmelk 400 g - (18% vet)
- Water 100 g
- Suiker 100 g
- Pistachenoten 80 g
- voor kokosmelkijs met chocolade
- Kokosmelk 400 g - (18% vet)
- Water 100 g
- Suiker 100 g
- Pure chocolade 80 g
Bereiding van kokosmelkijs
Om kokosijs zonder ijsmachine te maken, maak je eerst de siroop: giet het water in een steelpannetje, voeg de suiker toe (1-2) en breng aan de kook. Laat de siroop ongeveer 2 minuten zachtjes doorkoken. Giet nu de kokosmelk in de mengbeker 3,
voeg de siroop toe 4, emulgeer met de staafmixer 5 en giet het mengsel in ijsblokjesvormpjes 6. Zet ze in de vriezer en laat ze minstens één nacht opstijven, ongeveer 10 uur.
Na de afkoeltijd doe je de blokjes in de mixer (7-8) en maal je ze tot een romig mengsel 9.
Giet het verkregen mengsel in een bakje (10-11), dek af met vershoudfolie 12 en zet nogmaals 2 uur in de vriezer. Na deze tijd is het kokosijs klaar om te proeven.
Bereiding van kokosmelkijs met pistachenoten
Om de pistachevariant te maken, volg je het recept tot stap nr. 6 met de aangegeven hoeveelheden in de ingrediëntenlijst, voeg dan 80 g gepelde hele pistachenoten toe aan de mixer samen met de ijsblokjes 1 en meng alles tot een romig mengsel 2. Schep het ijs in een kom 3, dek af met folie en zet 2-3 uur in de vriezer om op te stijven.
Bereiding van kokosmelkijs met chocolade
Voor de chocoladeversie volg je alle stappen tot nr. 6 volgens de hoeveelheden in de ingrediëntenlijst, hak je de pure chocolade en smelt je die au bain-marie of in de magnetron. Giet de gesmolten chocolade in de mixer bij de ijsblokjes 1 en mix alles tot een romig mengsel 2. Doe het ijs in een kom 3, dek af met folie en zet 2-3 uur in de vriezer om op te stijven.