Komkommerbootjes
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 6
PRESENTATION
De komkommerbootjes zijn het ideale voorgerecht voor een frisse, lichte zomerse borrel, perfect voor een buffet met vrienden of voor een diner met gezonde en smaakvolle gerechten. Dankzij de frisheid van seizoensgebonden komkommers is dit gerecht ideaal voor wie op zoek is naar een makkelijk en snel recept, dat je in een paar minuten kunt bereiden zonder te hoeven koken.
De bootjes worden gevuld met een heerlijke Panzanella van cherrytomaatjes, ui, olijven en oud brood, verrijkt met een scheut extra vergine olijfolie en een vleugje azijn voor een subtiele zuurtje. Fris en origineel, deze komkommerbootjes brengen kleur op tafel!
Hier vind je nog meer lekkere recepten met komkommer:
- Komkommersalade
- Komkommerrolletjes
- Aardappel- en Komkommersalade
- Broodje komkommer en geitenkaas
- Komkommeryoghurtsoep
- Gevulde gemarineerde komkommers
- INGREDIENTS
- Voor 12 bootjes
- Komkommers 300 g
- Rode uien 150 g
- Kersentomaatjes 200 g
- Oud brood 200 g
- Taggiasche olijven 30 g
- Extra vierge olijfolie 40 g
- Witte wijnazijn naar smaak
- Basilicum naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Voor het maken van de komkommerbootjes snijd je de rode ui in julienne en laat je deze 10 minuten in koud water weken 1. Schil met een dunschiller de komkommers in afwisselende stroken 2, en snijd ze daarna in stukken van ongeveer 10 cm lang 3.
Halveer ze in de lengte 4. Hol de komkommer uit met een meloenbolletjeslepel 5 en bewaar het vruchtvlees samen met de schillen van de komkommers die jouw "bootjes" zullen worden 6.
Snijd de cherrytomaatjes in kwarten 7 en doe ze in een kom, breng ze vervolgens op smaak met 30 g olijfolie 8, zout 9 en peper.
Voeg de taggiasca-olijven 10, de uitgelekte uien 11 en het komkommervruchtvlees 12 toe.
Snijd het oude brood in blokjes van ongeveer 1 cm 13 en voeg het toe aan de kom met de rest van de ingrediënten 14. Breng op smaak met azijn, voeg verse basilicum toe en meng, laat vervolgens minstens 10 minuten staan zodat alles goed kan intrekken. Vul de komkommerschillen met de panzanella en werk af met een scheutje olie. Je komkommerbootjes zijn klaar om geserveerd te worden 15.