Komkommersalade
- Energy Kcal 129
- Carbohydrates g 5.3
- of which sugars g 4.9
- Protein g 3.5
- Fats g 10.4
- of which saturated fat g 2.47
- Fiber g 1.6
- Cholesterol mg 4
- Sodium mg 343
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 15 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Rijk aan water, vitamines en mineralen zijn komkommers perfect om de warmste dagen door te komen… en daarom verschijnen ze juist in de zomer op onze tafels! Om optimaal van hun kwaliteiten te profiteren hebben we een frisse komkommersalade bedacht die je kunt combineren met een smakelijk hoofdgerecht zoals het Rundvlees carpaccio met rucola en Parmezaanse kaas of de Garnalenomelet, voor een lichte maar voedzame lunch. De felle kleuren van cherrytomaatjes, de knapperige structuur van lente-uitjes en de romige dressing op basis van Griekse yoghurt en komkommer maken het nog aantrekkelijker…
Nadat je de komkommersalade geproefd hebt, ontdek je hoeveel lekkere recepten je met deze waardevolle groente kunt maken:
- Komkommerrolletjes
- Komkommerschuitjes
- Komkommeryoghurtsoep
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Komkommers 400 g - (schoon te maken)
- Gele cherrytomaatjes 100 g
- Datterino tomaatjes 100 g
- Rode lente-uitjes 100 g
- Spinazie 60 g
- Voor de dressing
- Griekse yoghurt 100 g
- Extra vierge olijfolie 30 g
- Appelciderazijn 2 eetlepels
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de komkommersalade te maken, maak je eerst de lente-uitjes schoon en snijd je ze in heel dunne repen 1, doe ze daarna in een kom met ijswater 2: zo verliezen ze hun scherpe smaak en blijven ze knapperig. Was en snijd ook de gele cherrytomaatjes in vieren 3
en de rode cherrytomaatjes 4. Was nu de komkommers en maak lange, dunne linten met een dunschiller 5; zodra je het zaadrijkere midden bereikt, draai je de komkommer om en schaaf je ook van de andere kant. Snijd tenslotte het overgebleven hart van de komkommer in blokjes 6. Je hebt ongeveer 100 g komkommer in linten nodig voor de salade en 150 g komkommer in blokjes voor de dressing.
Doe de komkommerblokjes in een hoge, smalle beker, zout en peper ze, voeg dan de olie 7, de Griekse yoghurt 8 en de appelciderazijn 9 toe.
Pureer met een staafmixer tot een gladde, egale saus 10. Nu kun je de salade opmaken: leg de spinazieblaadjes op een bord, voeg de uit het water gehaalde lente-uitjes toe 11 en de gekleurde cherrytomaatjes 12.
Maak het bord af door de komkommerlinten als een nest te vormen 13 en te besprenkelen met de yoghurt-dressing 14: je komkommersalade is klaar om van te genieten 15!