Konijntjeskoekjes
- Difficulty: Average
- Prep time: 50 min
- Cook time: 15 min
- Makes: 20 pezzi
- Cost: Low
- Note + de rusttijd van het deeg in de koelkast (30 min.) en de droogtijd van het glazuur (1 uur)
PRESENTATION
Konijntjeskoekjes zijn schattige koekjes van zanddeeg perfect om te maken rond Pasen. Het deeg is het klassieke van de Boterkoekjes, geurig en kruimelig, met met welke ook samen met de kleintjes zul je deze originele vorm kunnen maken! Je hoeft alleen maar tussen de kerstversieringen een uitsteekvorm te zoeken in de vorm van een Gemberkoekjes (gingerbread), omgedraaid krijg je namelijk schattige oortjes en pootjes, klaar om een chocolade-eitje te omarmen! En om te voorkomen dat de chocolade smelt tijdens het bakken laten we je een makkelijke en feilloze techniek zien... Veel plezier met het kleuren van de konijntjeskoekjes met een eenvoudige Waterglazuurin kleur en serveer ze aan je gasten met een kopje warme thee, misschien samen met onze pan brioche-konijntjes, of geniet ervan bij het ontbijt!
Mis ook deze Eenvoudige versierde koekjes met paas-thema niet:
INGREDIENTS
- voor het zanddeeg (voor ongeveer 20 koekjes)
- Bloem type 00 200 g
- Boter 125 g
- Poedersuiker 100 g
- Eieren 1
- Citroenschil 1
- voor het glazuur
- Poedersuiker 80 g
- Water 1 eetlepel
- Voedingskleurstoffen naar smaak - roze
- om te decoreren
- Pure chocolade eitjes 30
Bereiding
Om de konijntjeskoekjes te maken maak je eerst het zanddeeg. Strooi de bloem op het werkblad en maak de klassieke fontijnvorm, voeg dan de schil van een citroen 1, de poedersuiker 2 en de in blokjes gesneden boter 3 toe.
Voeg ook het ei toe 4 en begin te kneden eerst met een deegschraper 5 en daarna met de handen 6.
Je hoeft het deeg niet te veel te bewerken; zodra het homogeen is 7 wikkel je het in huishoudfolie 8 en laat je het 30 minuten rusten in de koelkast. Vorm daarna 30 bolletjes met aluminiumfolie, van dezelfde grootte als jullie chocolade-eitjes 9.
Rol het zanddeeg uit op een licht bebloemd werkblad 10 en steek de koekjes uit met een uitsteekvorm in de vorm van een gembermannetje (gingerbread) 11; met deze hoeveelheden krijg je er ongeveer 20. Leg ze omgekeerd, met het hoofd naar beneden, en plaats het bolletje in het midden 12. Til de armen iets omhoog zodat ze het bolletje "omarmen", zonder te veel te drukken.
Vorm de benen van het mannetje lichtjes puntig zodat ze op oortjes lijken 13. Leg ze op een bakplaat 14 en bak ze in een voorverwarmde gewone oven op 180 voor 15 minuten. Haal ze uit de oven en verwijder, terwijl ze nog warm zijn, voorzichtig het aluminiumbolletje. Laat ze volledig afkoelen en leg daarna het chocolade-eitje in het midden 15.
Maak nu het glazuur: in een kommetje doe je poedersuiker en water 16, roer met een garde 17 en voeg de roze kleurstof toe 18.
Blijf nog roeren tot je een vloeibaar en egaal gekleurd glazuur hebt 19. Doe het in een spuitzak en decoreer de randjes van de konijntjes 20. Laat het glazuur ongeveer een uur hard worden en serveer je konijntjeskoekjes 21!