Korte mouwen met artisjokkencrème en garnalen

Name: Korte mouwen met artisjokkencrème en garnalen
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: Mezze Maniche Rigate 320 g; Artisjokken 1 kg; Aardappelen 200 g; Rode uien 80 g; Scampi 8; Brandewijn 50 g; Extra vierge olijfolie 80 g; Peterselie 1 bosje; Witte wijn 60 g; Knoflook 1 teentje; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak

it en br es fr de

673

Calories per serving

Energy Kcal 673
Carbohydrates g 79.8
of which sugars g 5.2
Protein g 26.6
Fats g 23.3
of which saturated fat g 3.53
Fiber g 3.5
Cholesterol mg 175
Sodium mg 619

Difficulty: Easy
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Serving: 4
Cost: Average

PRESENTATION

Artisjokken zijn een typisch ingredint uit de Italiaanse keuken. Een seizoensproduct dat verschijnt bij de eerste kou en weer verdwijnt voordat de warme dagen aanbreken. Veelgebruikt in de keuken, ze kunnen voorgerechten, eerste en tweede gangen vormen en verrijken. En voor de meest avontuurlijke is er zelfs de mogelijkheid om ze in opvallende desserts te verwerken! Een groente die heel veelzijdig combineert, ideaal bij vlees en perfect bij vis. In het recept dat we vandaag voorstellen verandert de artisjok in een romige saus die bij elke hap door de gekozen pastavorm wordt opgevangen. De mezze maniche zijn dankzij hun vorm en ribbeling perfect om dit soort saus vast te houden. Waag je zelf ook aan het maken van mezze maniche met artisjokcrme en scampi. De combinatie van land en zee zal je veroveren.

Probeer ook de fettuccine met artisjokken en garnalen, een verfijnde en smaakvolle variant gemaakt met verse pasta!

INGREDIENTS
Ingredinten: Mezze Maniche Rigate 320 g; Artisjokken 1 kg; Aardappelen 200 g; Rode uien 80 g; Scampi 8; Brandewijn 50 g; Extra vierge olijfolie 80 g; Peterselie 1 bosje; Witte wijn 60 g; Knoflook 1 teentje; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak

Bereiding

Om de mezze maniche met artisjokcrme en scampi te bereiden, begin je met de Hoe reinig je artisjokken. Trek de buitenste bladeren weg 1 en verwijder de punt van de artisjok 2. Snijd ze dan doormidden 3 en verwijder met een scherp mesje het binnenste “baardje”.

Snijd elke artisjokhelft in dunne plakjes 4 en leg ze even apart (om verkleuring te voorkomen kun je ze in een kom met koud water en wat citroensap leggen). Snipper ook de rode ui fijn 5 en snijd de aardappelen in blokjes van ongeveer 1 cm 6.

Giet de olijfolie in een pan en voeg de ui toe 7, laat deze zachtjes zweten en voeg dan de reepjes artisjok toe 8. Roer alles door en blus af met de witte wijn 9.

Voeg een soeplepel heet water toe 10 en breng op smaak met zout en peper. Voeg ook de aardappelen toe 11 en dek opnieuw af met een soeplepel heet water 12.

Laat 10-15 minuten op hoog vuur koken, voeg zo nodig extra water toe 13. Giet het mengsel vervolgens in het bekerglas van de staafmixer 14 en pureer tot je een homogene en vrij gladde crme hebt 15.

Neem de scampi en spoel ze onder koud stromend water, snijd met een schaar de buik van de scampi halverwege in 16. Snipper de peterselie fijn 17 en kook de mezze maniche in ruim kokend water met zout naar smaak 18.

Terwijl de pasta gaart, verwarm je 40 g olie met een teentje knoflook in een ruime koekenpan. Als de knoflook licht goudbruin is, verwijder je deze en voeg je de scampi toe. Blus met de brandy 19 en laat ongeveer 4 minuten op hoog vuur garen, strooi dan de peterselie erover 20, dek af met een deksel 21 en zet het vuur uit.

Giet ondertussen de artisjokcrme in een pan, giet de pasta al dente af en meng deze met de artisjokcrme 22, goed doorroeren 23. Serveer op borden en werk af met de scampi 24.