Korte mouwen met paprika en courgette

Name: Korte mouwen met paprika en courgette
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: Mezze Maniche Rigate 320 g; Courgette 300 g; Rode paprika's 150 g; Gele paprika's 150 g; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak; Rozemarijn naar smaak; Extra vierge olijfolie 60 g; Knoflook 1 teentje

it en br es fr de

578

Calorieën per portie

Energie Kcal 578
Koolhydraten g 71
waarvan suikers g 6.9
Eiwitten g 10.2
Vetten g 28.2
waarvan verzadigde vetzuren g 4.12
Vezels g 3.9
Natrium mg 319

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Voorbereidingstijd: 10 min
Kooktijd: 60 min
Portie: 4
Kosten: Zeer laag

PRESENTATIE

Welke zomer is het zonder superverse seizoensgroenten op tafel? Met hun kleuren geven ze een vrolijke toets aan elk gerecht waarin ze de hoofdrol spelen en voegen ze intense smaaktonen toe. We stellen een recept voor met een winnende combinatie die perfect past bij een bord pasta: mezze maniche met paprika en courgette! De groenten, in de oven gebruind en vervolgens in de pan op smaak gebracht met kruiden, krijgen een nog vollere en aantrekkelijkere smaak en maken dit pastagerecht bijzonder uitnodigend en smakelijk. Met dit recept kleurt je tafel zomers en je gasten zullen ongetwijfeld verzot zijn op deze heerlijke smaakcombinatie: de zoetheid van de paprika en de zachte smaak van de courgette verfraaien je mezze maniche en maken je pastagerecht onweerstaanbaar!

INGREDIËNTEN: Mezze Maniche Rigate 320 g; Courgette 300 g; Rode paprika's 150 g; Gele paprika's 150 g; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak; Rozemarijn naar smaak; Extra vierge olijfolie 60 g; Knoflook 1 teentje

Bereiding

Om de mezze maniche met paprika en courgette te bereiden, was je eerst 2 hele paprika's en leg je ze in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 2500, ongeveer 30-40 minuten 1. Wanneer ze halfgaar zijn, draai je ze met een keukentang 2. Als ze gaar zijn, pel je ze met behulp van een mes 3,

snijd ze daarna in stukjes 4 en zet ze opzij. Ga vervolgens verder met de courgettes: was ze, snijd de uiteinden eraf 5 en snijd ze vervolgens in plakjes van ongeveer 3-4 mm met een mandoline 6.

Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrooi ze met zout 7, peper, voeg olie toe 8 en bak ze op 2500 gedurende ongeveer 15-20 minuten. Als ze gaar zijn, snijd je ze zoals de paprika's 9 en zet je ze opzij.

Kook ondertussen de pasta 10. Verhit in een pan wat olie en fruit een teentje knoflook 11. Hak de rozemarijn fijn met een mes 12.

Wanneer de knoflook mooi gebruind is, haal je hem uit de pan en voeg je de fijngehakte rozemarijn toe 13. Voeg vervolgens de paprika en courgette toe 14 en roer af en toe 15 zodat ze goed op smaak komen.

Als de pasta gaar is, meng je de pasta met de groenten 16, roer je zodat alles goed met elkaar vermengd is 17 en je mezze maniche met paprika en courgette zijn klaar om te serveren! 18