Koude chocoladacheesecake
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 25 min
- Portie: 8
- Kosten: Gemiddeld
- Notities hierbij komt nog de rusttijd in de koelkast (minimaal 2 uur)
PRESENTATIE
De koude chocoladecheesecake is een heerlijk romig dessert dat je maakt zonder oven en zonder gelatine. Juist de toevoeging van chocolade geeft de vulling de juiste textuur: eenmaal koud is de cheesecake compact, gemakkelijk te snijden en tegelijk prettig romig.
Deze niet-gebakken taart is de perfecte mix tussen onze klassieke koude cheesecake, die wat delicater is en rijk aan vers fruit, en de overheerlijk Chocoladecheesecake, die wel wordt gebakken.
Hij is perfect om te serveren als zomerse verjaardagstaart, wanneer je zin hebt in een speciaal dessert zonder de oven aan te zetten. Maar je hoeft geen speciale gelegenheid af te wachten: met zijn intense chocoladesmaak is elk moment geschikt om hem op tafel te zetten.
Hier nog meer niet-gebakken cheesecakes die je niet mag missen:
- Cheesecake met chocolade en gezouten karamel
- Drievoudige Chocoladekaastaart
- cheesecake met sinaasappel en chocolade
- Kaas taart zonder gelatine
INGREDIËNTEN
- voor de bodem (voor een springvorm van 20 cm)
- Droge koekjes 350 g
- Bittere cacaopoeder 30 g
- Boter 130 g
- voor de vulling
- Roomkaas 370 g
- Verse room 120 g
- 50% pure chocolade 155 g
- Poedersuiker 35 g
- voor decoratie
- Hazelnoten naar smaak
- Pure chocolade naar smaak
Bereiding
Om de koude chocoladecheesecake te bereiden, maal je de droge koekjes fijn in een keukenmachine 1. Neem 50 g daarvan en zet ze apart voor de uiteindelijke decoratie. Doe de resterende 300 g in een kom en meng ze met de cacao 2. Laat de boter smelten en laat deze iets afkoelen, giet hem dan over het koekjesmengsel 3.
Meng goed totdat je een egaal mengsel krijgt 4. Bekleed een springvorm van 20 cm diameter met bakpapier. Verdeel het koekjesmengsel over de bodem van de vorm 5 en druk het goed aan zodat het stevig wordt 6.
Doe hetzelfde ook tegen de randen 7 zodat er een gelijkmatige rand ontstaat die de vulling kan bevatten. Hak de pure chocolade fijn 8 en doe deze in een kom. Verwarm de slagroom en giet deze over de fijngehakte chocolade 9.
Roer 10 totdat je een gladde en egale crème krijgt 11. Doe in een kom de roomkaas en de poedersuiker samen 12.
Klop goed met een garde 13 en voeg vervolgens het chocolademengsel toe 14. Meng zorgvuldig totdat je een egale, romige vulling hebt 15.
Giet de chocoladecrème in de koekjesbodem en strijk de bovenkant glad met een spatel 16. Zet de cheesecake in de koelkast en laat hem minimaal 2 uur opstijven 17. Na de rusttijd zet je de cheesecake op een serveerschaal en garneer je met de apart gehouden verkruimelde koekjes 18.
Voeg de gehakte hazelnoten toe 19 en wat geraspte pure chocolade 20. Zet terug in de koelkast tot het moment van serveren van je koude cheesecake 21.