Koude citroentaart
- Energie Kcal 486
- Koolhydraten g 50.9
- waarvan suikers g 38.7
- Eiwitten g 6.3
- Vetten g 28.5
- waarvan verzadigde vetzuren g 16.5
- Vezels g 0.8
- Cholesterol mg 93
- Natrium mg 116
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 35 min
- Portie: 8
- Kosten: Laag
- Notities + de koeltijd in de koelkast voor de bodem en de taart
PRESENTATIE
Zin in frisheid, in lekkere tussendoortjes om te delen! Een zoete oplossing voor dat verlangen is deze koude citroentaart, die de frisheid van het citrusfruit combineert met de weelde van een zachte yoghurt- en roomcrème. Het ultieme genot, per lepeltje te proeven, met een topping van verkruimelde witte chocolade om de onweerstaanbaarheid van deze koude taart nog meer te benadrukken en die je de hele zomer zal vergezellen! Ook perfect voor een buffet, een verjaardag of gewoon als afsluiter van de maaltijd; de koude citroentaart verovert je bij de eerste hap.
Als je van koude taarten houdt, probeer ook deze andere frisse zomerse desserts:
- Koekjestaart zonder oven
- Supersnelle citroencake
- koude roomtaart
INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor een springvorm van 20 cm diameter
- Digestive koekjes 180 g
- Boter 100 g
- Natuurlijke witte yoghurt 500 g
- Verse room 400 g
- Poedersuiker 150 g
- Citroenen 1 - niet behandeld
- Bladgelatine 12 g
- Voor decoratie
- Witte chocolade 100 g
Bereiding
Om de koude citroentaart te maken, begin je met de bodem: smelt de boter op heel laag vuur en laat hem vervolgens even afkoelen. Doe de droge koekjes 1 in een hakmolen en maal tot poeder. Doe het kruim in een kom en voeg de gesmolten en afgekoelde boter toe 2. Meng met een lepel 3.
Schep het mengsel in een springvorm van 20 cm bekleed met bakpapier. Druk met de bolle kant van een lepel het koekjesmengsel gelijkmatig over de bodem 4. Laat minstens 30 minuten opstijven in de koelkast. Ga ondertussen verder met de crème: doe koud water in een lage, brede schaal en laat de gelatineblaadjes ongeveer 10 minuten weken 5. Doe de yoghurt in een kom en rasp de schil van een onbespoten citroen 6
pers de citroen en voeg het sap toe 7. Giet het verkregen sap ook in de kom bij de andere ingrediënten 8 en roer door 9.
Als de crème klaar is 10, kun je de poedersuiker toevoegen 11 en goed roeren zodat deze volledig oplost 12.
Verwarm in een steelpannetje 150 g slagroom uit de totale hoeveelheid en breng het bijna aan de kook. Knijp vervolgens de geweekte gelatine zachtjes uit 13, voeg deze toe aan de verwarmde room 14 en roer tot de gelatine volledig is opgelost. Laat licht afkoelen en giet alles in de kom 15.
Roer zodat de twee mengsels goed samengaan 16. Klop vervolgens de resterende 250 g vloeibare room stijf met een elektrische mixer in een kom 17; voeg dan de opgeklopte room toe aan het yoghurtmengsel 18.
Spatel alles voorzichtig door met een spatel, van boven naar beneden, zodat de crème haar luchtige textuur behoudt 19. Je kunt de verkregen crème op de inmiddels opgesteven bodem gieten 20; strijk glad met een spatel of de bolle kant van een lepel 21 en zet terug in de koelkast om op te stijven. Het is aan te raden een hele dag te wachten of minstens een nacht zodat de taart volledig stolt.
Om de koude citroentaart te decoreren kun je de witte chocolade grof verkruimelen 22; verwijder de springvorm en het bakpapier en strooi de witte chocolade over het oppervlak van de taart 23. Jouw koude citroentaart is klaar om te proeven 24!