Koude pasta alla Norma
- Energy Kcal 593.7
- Carbohydrates g 67.5
- of which sugars g 7.7
- Protein g 14.8
- Fats g 29.4
- of which saturated fat g 3
- Cholesterol mg 4.8
- Sodium mg 496
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Aubergines, schapenricotta en tomaat: het is meteen pasta alla Norma! Vandaag laten we jullie een frissere en smaakvollere variant zien die is geïnspireerd op het beroemde Siciliaanse gerecht: de koude pasta alla Norma. Een zomerse bewerking om mee naar het strand te nemen of buiten met vrienden te delen, een hoofdgerecht dat perfect is voor de picknick. Gefrituurde aubergines, cherrytomaatjes en een mooie rasp van gezouten ricotta: een onafscheidelijk trio van heerlijk mediterrane ingrediënten dat het altijd goed doet aan tafel! Ontdek deze prikkelende versie en probeer ook andere recepten van koude pasta:
- Koude pasta
- Koude pasta met groenten en kurkuma
- Koude pasta met gazpacho
- Mediterrane pastasalade
- Koude pasta met tonijn
- Koude pasta met octopus
- Koude pasta met ricotta, avocado en sperziebonen
- Koude pasta met mozzarella en gegrilde aubergines
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Mezze Maniche Rigate 320 g
- Zwarte ovale aubergines 2 - (groot)
- Gezouten ricotta 150 g
- Datterino tomaatjes 300 g
- Basilicum 1 bosje
- Fijn zout naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Pindaolie naar smaak
Bereiding
Om de koude pasta alla Norma te bereiden, neem de aubergines en schil ze met een dunschiller 1 (gooi de schil niet weg, je kunt ze in julienne snijden, frituren en gebruiken als decoratie van het bord als je dat wil), snijd ze daarna in blokjes 2. Zout ze en laat ze in een vergiet uitlekken zodat ze het groentevocht en de licht bittere smaak verliezen 3.
In de tussentijd was je de cherrytomaatjes en halveer je ze 4. Houd er 4-5 apart terwijl je de rest in een kom doet en meng met olie, een snufje zout, peper en veel verse basilicum 5. Meng alles en zet in de koelkast, zodat de smaken zich kunnen vermengen. Spoel de aubergines onder stromend water af 6.
Droog ze goed af op keukenpapier 7. In al warme olie, op ongeveer 170-180° , frituur je de aubergines een paar minuten 8. Als ze goudbruin zijn, kun je ze laten uitlekken 9.
Leg ze op een schaal bekleed met keukenpapier om overtollige olie te verwijderen 10. Breng water in een pan aan de kook, zout naar smaak 11 en voeg 4 tomaatjes toe 12.
Kook de pasta samen met de tomaatjes al dente 13, giet daarna alles af 14 in de serveerschaal.
Voeg de tomaatjes die je in de koelkast had gezet toe 16 en de eerder gefrituurde aubergines 17. Meng goed en breng nog op smaak met een scheutje olijfolie 18.
Roer alles door en geur met blaadjes basilicum 19. Breng op smaak met geraspte ricotta salata in kleine schaafjes 20 en nog een scheutje olie. Meng alles goed en laat 5 minuten rusten voordat je serveert. Je koude pasta alla Norma is klaar om van te genieten 21!