Koude pasta met gazpacho

Name: Koude pasta met gazpacho
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Pijpjes pasta 200 g; Witte wijnazijn 110 ml; Komkommers 200 g; Brood (oud broodkruim) 100 g; Ramato-tomaten 600 g; Rode uien 65 g; Rode paprika's 225 g; Groene paprika's 225 g; Knoflook 1 teentje; Extra vierge olijfolie 50 g; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak

it en br fr es de

439

Calories per serving

Energy Kcal 439
Carbohydrates g 69
of which sugars g 12.9
Protein g 10.4
Fats g 13.5
of which saturated fat g 2.03
Fiber g 5.8
Sodium mg 487

Difficulty: Very easy
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Serving: 4
Cost: Low
Note plus de tijd om de gazpacho af te koelen

PRESENTATION

Een duik in het zonnige Andalusië, maar zonder de Italiaanse traditie van een goed pastagerecht te vergeten! De koude pasta met pasta is de ontmoeting tussen deze twee gastronomische culturen: de koude Spaanse soep, rijk aan seizoensgroenten gemixt met broodkruim, ontmoet de rigate buisjes, een bijzonder formaat, ideaal om alle romige saus op te nemen. De bijzonderheid van dit gerecht is dat je een koude soep proeft, met de onveranderde smaak van de paprika's, tomaten, komkommers en rode uien die rauw worden gebruikt. Een verfrissend gerecht voor warme zomerdagen, snel te bereiden en ideaal om te genieten aan zee of in de stad, wanneer de hitte onverbiddelijk is! Koude pasta met gazpacho is ook een origineel idee als lunchpauze op het werk!

Als je houdt van makkelijke en snelle koude pasta's, met mediterrane smaken, mis dan niet de versie met tomaatjes en ricotta, de originele koude pasta alla Norma of de koude pasta met geroosterde wortelcrème.

INGREDIENTS

439

Calories per serving

Ingrediënten voor de pasta: Pijpjes pasta 200 g

voor de gazpacho: Witte wijnazijn 110 ml; Komkommers 200 g; Brood 100 g - (oud broodkruim); Ramato-tomaten 600 g; Rode uien 65 g; Rode paprika's 225 g; Groene paprika's 225 g; Knoflook 1 teentje; Extra vierge olijfolie 50 g; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak

Bereiding

Om de koude pasta met Andalusische gazpacho te bereiden, begin je met het laatste: haal het binnenste uit het oude brood en leg het in een kom om het te bevochtigen met water en witte wijnazijn 1; laat het de vloeistoffen absorberen, giet het dan af met een zeef en leg het opzij. Ga vervolgens verder met het schoonmaken en snijden van de groenten: was en snijd de tomaten in twee, leg ze op een kleine kom om de zaadjes te verwijderen 2; pel en snijd de komkommer in plakjes 3.

Ga verder met de groene en rode paprika's: was ze en snijd ze doormidden, snijd vervolgens de steel en de binnenste draad met de zaadjes weg, en snijd de lobben in reepjes 4. Schil tenslotte de rode ui en het teentje knoflook en snijd ze grof 5. Doe de in stukjes gesneden groenten in een mixer 6, voeg de extra vergine olijfolie in een dun straaltje toe en breng op smaak met zout en peper naar smaak.

en mix het om een glad en homogeen mengsel te krijgen 7. Filter het dikke mengsel met behulp van een fijne zeef en de achterkant van een lepel om eventuele schillen en zaadjes te verwijderen, en vang het mengsel op in een kom 8. Doe het mengsel opnieuw in de mixer, voeg het goed uitgeknepen broodkruim toe 9 en breng eventueel verder op smaak met zout, peper of azijn.

Mix opnieuw voor een paar seconden tot je een glad en homogeen mengsel krijgt 10. Laat de gazpacho een paar uur rusten. Kook ondertussen de rigate buisjes in een pan met kokend gezouten water naar smaak 11. Giet ze vervolgens af totdat ze al dente zijn en koel de pasta af onder koud stromend water. Laat het daarna goed uitlekken en doe het in een grote kom, giet een deel van de gazpacho eroverheen om de pasta te kruiden 12.

Verdeel de resterende gazpacho over de borden 13 en schep er de gekruide rigate buisjes op 14; je kunt elk bord versieren met plakjes komkommer en basilicum als je dat wilt. Jouw koude pasta met gazpacho is klaar om geserveerd te worden.

Bewaring

De koude pasta met gazpacho kan 1 dag in de koelkast worden bewaard.

De gazpacho alleen kan 2-3 dagen in een luchtdichte container worden bewaard. Invriezen wordt afgeraden.