Koude pasta met octopus
- Difficulty: Average
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
De Koude pasta is een van de zomerse hoofdgerechten die we het meest waarderen! Fris, compleet, kleurrijk: vandaag prikkelen we je met een smakelijke en net even andere versie! Deze koude pasta met octopus is perfect voor elke gelegenheid: een heel eenvoudig recept om te maken, een grote pastasalade verrijkt met rucola, cherrytomaatjes en veel basilicum. De octopus, gekookt in zijn eigen kookvocht, wordt heerlijk mals en past uitstekend bij de andere ingrediënten. De koude pasta met octopus is ideaal om mee naar het strand te nemen of voor een uitstapje... je kunt hem van tevoren klaarmaken en op kamertemperatuur serveren, zelfs thuis, voor een echt verrukkelijk avondmaal!
Hier zijn nog andere koude pasta's om te proberen:
- Koude pasta met tonijn
- Mediterrane pastasalade
- Koude pasta alla Norma
- Koude pasta met courgette
- Koude pasta met zalm
- Koude pasta met ricotta, avocado en sperziebonen
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Lelies 320 g
- Inktvis 500 g - (al schoongemaakt)
- Kersentomaatjes 200 g
- Rucola 30 g
- Basilicum naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Om de koude pasta met octopus te maken, leg je eerst de octopus in een pan voor het "droog" koken: de octopus zal in zijn eigen vocht garen. Dek af met een deksel 1 en laat 20-30 minuten op middellaag vuur koken 2, laat hem daarna in de pan afkoelen. Kook ondertussen de pasta 3 en zodra die klaar is giet je hem af, doe je hem in een kom, besprenkel met een scheutje olie en laat je hem afkoelen.
Was de cherrytomaatjes en snijd ze in vieren, of doormidden als ze klein zijn 4. Doe ze in een ruime kom 5 en voeg ook de rucola toe, en scheur die met je handen in stukken 6.
Voeg wat blaadjes basilicum toe 7 en breng op smaak met extra vergine olijfolie 8. Meng goed en laat intrekken 9.
Zodra de octopus koud is, snijd je hem in stukjes 10; als je wilt kun je wat huid verwijderen door hem met keukenpapier te wrijven. Doe de octopus in de kom met rucola en tomaten 11, voeg vervolgens ook de inmiddels koude pasta toe 12.
Breng op smaak met zout en olie 13. Meng goed 14 en zet in de koelkast tot het tijd is om te serveren 15.