Koude pasta met paprikapesto en caciocavallo
- Energie Kcal 662
- Koolhydraten g 73.4
- waarvan suikers g 9.3
- Eiwitten g 26.7
- Vetten g 29.1
- waarvan verzadigde vetzuren g 8.82
- Vezels g 7.6
- Cholesterol mg 36
- Natrium mg 707
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 15 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
Wat is er beter dan een lekkere Koude pasta wanneer het buiten bloedheet is? Het is zo simpel: de pasta koken, de ingrediënten klaarmaken om ermee te mengen, even goed doorroeren en het is klaar. Van de klassieker tot de varianten kent dit zomerse gerecht geen grenzen. Daarom willen we je graag een nieuwe inspiratie meegeven: koude pasta met paprikapesto en caciocavallo. Een heerlijk samenspel van smaken waarin de zoetheid van de zomerpaprika de hartigheid van de kaas ontmoet. Een lange, aanhoudende omhelzing, want waar koude pasta je soms kan gaan vervelen, zal dat bij deze niet gebeuren. Vandaag staat de koude pasta met paprika en caciocavallo in de spotlights, maak je klaar!
Oh, bijna vergeten, en wat betreft paprika's: probeer er ook een heerlijke hummus of een hartige taart bij te serveren, zomerse ideeën om niet te vergeten.
Probeer ook de koude pasta met pesto, aardappels en sperziebonen om je zomermenu's extra smaak te geven!
INGREDIËNTEN
- Casarecce 320 g
- Amandelschaafsel 30
- Caciocavallo 100 g
- Basilicum naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Voor de paprikapesto
- Rode paprika's 1
- Gele paprika's 1
- Amandelen 40 g
- Grana Padano DOP 50 g
- Extra vierge olijfolie 4 eetlepels
- Knoflook 1 teentje
- Basilicum 30 bladeren
Bereiding
Om de koude pasta met paprikapesto en caciocavallo te maken beginnen we met de paprika's. Nadat je ze gewassen hebt, verwijder je de stengel 1, maak je de binnenkant schoon 2 en snijd je ze in stukjes 3.
Blancheer de stukjes in kokend, gezouten water voor een paar minuten 4, giet ze daarna meteen af in een kom met ijswater 5: dat stopt het kookproces. Na een paar minuten goed laten uitlekken en doe ze in de beker van de mixer 6.
Voeg de olie toe, de amandelen 7, geraspte Grana Padano 8, de gepelde knoflook 9
en tenslotte de blaadjes basilicum 10. Mix tot je een stevige saus krijgt 11, doe die in een kom, dek af en zet in de koelkast 12.
Intussen rooster je de amandelschaafsel in een koekenpan met antiaanbaklaag 13, snijd daarna de caciocavallo in blokjes 14. Nu je alles klaar hebt, kook de pasta door de casarecce in kokend, gezouten water te doen 15.
Giet de pasta al dente af en koel hem kort af onder koud stromend water 16, doe daarna de casarecce in een ruime kom en meng ze met de paprikapesto 17. Voeg de geroosterde amandelen toe 18,
de caciocavallo in blokjes 19, een scheutje olie en nog wat blaadjes basilicum 20. Meng alles en serveer je pasta met paprikapesto en caciocavallo 21.