Koude pasta met ricotta en cherrytomaatjes
- Energy Kcal 765
- Carbohydrates g 74.7
- of which sugars g 10.6
- Protein g 36.6
- Fats g 35.6
- of which saturated fat g 17
- Fiber g 4.6
- Cholesterol mg 75
- Sodium mg 911
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 15 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Koude pasta met ricotta en cherrytomaatjes is een romig en smaakvol pastagerecht, perfect voor de zomer! Voor de saus lieten we ons inspireren door de Siciliaanse pesto, waarbij we de ingrediënten uit deze prachtige regio ongewijzigd lieten, die samen een explosie van kleur aan het gerecht geven! En tijdens het experimenteren merkten we dat zodra deze pasta met ricotta en cherrytomaatjes koud werd, hij nog meer smaak kreeg, en om er helemaal voor te gaan voegden we stukjes caciocavallo, tomaten en taggiasche-olijven toe. Behalve dat het een heel makkelijk gerecht is om te maken, staat het binnen enkele minuten klaar en je koude pasta zal al je vrienden veroveren, zowel op het strand als thuis!
Hier zijn nog andere koude pasta's die je niet mag missen:
- Koude pasta
- Mediterrane pastasalade
- Koude pasta met pesto zonder knoflook
- Koude pasta met courgette
- Koude pasta met gazpacho
- Koude pasta met tonijn
- Koude pasta met pesto, aardappelen en sperziebonen
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Casarecce 320 g
- Caciocavallo 200 g - gerijpt
- Pizzutelli-tomaten 450 g
- Taggiasche olijven 50 g - zonder pit
- Basilicum 15 g
- Buffelricotta 200 g
- Extra vierge olijfolie 30 g
- Parmigiano Reggiano DOP 2 eetlepels
- Sardijnse tomaten (Camone) 220 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de koude pasta met ricotta en cherrytomaatjes te maken, zet je eerst een pan met water op het vuur, dat nodig is om de pasta te koken. Ga dan verder met de saus: doe in een blender de gewassen cherrytomaatjes, de ricotta 1, de basilicum, de olie 2 en de Parmigiano 3.
Breng op smaak met zout 4, voeg peper toe en pureer alles tot een crème 5. Giet vervolgens je saus in een ruime kom waar je later ook de pasta aan toevoegt 6.
Neem vervolgens de caciocavallo, verwijder de buitenkorst 7 en snijd hem in kleine blokjes 8. Neem daarna ook de Sardijnse tomaten, was ze, verwijder het kroontje en snijd ook deze in blokjes 9.
Kook daarna de pasta 10 en giet hem af zodra hij al dente is. Spoel hem onder stromend water om het kookproces te stoppen 11 en meng hem vervolgens door de saus van tomaten en ricotta 12.
Voeg vervolgens cherrytomaatjes 13, caciocavallo 14 en Taggiasca-olijven 15 toe.
Roer alles door elkaar (16-17). De koude pasta met cherrytomaatjes en ricotta is klaar 18; je kunt hem meteen serveren of in de koelkast zetten om hem koud te eten.