Koude Sla Wraps

Name: Koude Sla Wraps
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Ingredients: Romaine sla 5 bladeren; Rundvlees carpaccio 200 g; Citroenschil 1; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak; Extra vierge olijfolie naar smaak; Mosterd (optioneel) 1 eetlepel; Romaine sla 16 bladeren; Erwtjes om te pellen 150 g; Wortelen 1; Aardappelen 1; Eieren 1; Bieslook 16 draadjes; Sojamelk 50 ml; Zonnebloemolie 100 ml; Azijn 1 eetlepel; Fijn zout 1 snufje

it en fr es de br

125

Calories per piece

Energie Kcal 125
Koolhydraten g 3.4
waarvan suikers g 2.5
Eiwitten g 8.9
Vetten g 8.5
waarvan verzadigde vetzuren g 2.14
Vezels g 1.4
Cholesterol mg 29
Natrium mg 261

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Voorbereidingstijd: 30 min
Kooktijd: 15 min
Voor: 10 stuks
Kosten: Laag

PRESENTATIE

Koude slablaadjesrolletjes zijn een fris en uitnodigend voorgerecht, ideaal om een lichte maaltijd stijlvol te openen, zowel in de zomer als in de winter. De rolletjes zijn veelzijdige fingerfood en lenen zich voor talloze variaties, afhankelijk van je smaak.
Dit recept biedt twee versies: één voor liefhebbers van rauw vlees en een andere voor wie het liever licht houdt met groenten.
In de eerste versie bedekt een slablad een laagje carpaccio dat eenvoudig op smaak is gebracht met olie en verlevendigd wordt door een beetje geraspte citroenschil. Vleesliefhebbers zullen verrast zijn door de verfijning van de carpaccio en de licht frisse, zure toets van de citroen die de smaak doet opleven. In de tweede versie wordt een eenvoudige Russische salade gemaakt met wortel, doperwten, ei en aardappel, op smaak gebracht met een valse mayonaise zonder eieren, in het slablad gewikkeld en met een streepje bieslook als een klein cadeautje afgesloten.
Met een paar eenvoudige stappen maak je een smakelijk voorgerecht waarmee je gasten zult verrassen dankzij de heerlijke vulling, die je naar wens kunt aanpassen. Probeer de koude slablaadjesrolletjes en laat je fantasie los op nieuwe versies!

Mis ook deze lekkere recepten met sla niet:

Fusilloni met romige sla en gemarineerde ansjovis
Sla-bootjes met kalkoensalade
Gegrilde sla met mosterd en geitenkaas

INGREDIËNTEN

125

Calorieën per portie

Ingredinten voor 10 vleesrolletjes: Romaine sla 5 bladeren; Rundvlees 200 g - carpaccio; Citroenschil 1; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak; Extra vierge olijfolie naar smaak; Mosterd 1 eetlepel - (optioneel)

voor 16 groenterolletjes: Romaine sla 16 bladeren; Erwtjes 150 g - om te pellen; Wortelen 1; Aardappelen 1; Eieren 1; Bieslook 16 draadjes

Voor de nep-mayonaise: Sojamelk 50 ml; Zonnebloemolie 100 ml; Azijn 1 eetlepel; Fijn zout 1 snufje

Koude sla vleesrolletjes

Om de koude slablaadjesrolletjes met vlees te maken, begin je met het blad van de krop sla te halen 1: verwijder de buitenste bladeren die wat stug of beschadigd zijn en snijd de onderkant van de krop weg. Was en droog de slabladeren goed onder stromend water en verwijder met een klein mesje de centrale nerf van het blad 2, daarna halveer je het blad 3.

Leg nu op elke halve blad 2 plakjes carpaccio uit 4 en breng op smaak met zout 5 en peper 6 naar smaak.

Besprenkel de gekruide plakjes met een straaltje olie 7 en rasp er wat citroenschil overheen 8. Als je wilt, kun je een beetje mosterd op de carpaccioplak smeren. Rol nu het gevulde slablad op en leg de sluitnaad naar beneden 9, zodat de rolletjes niet losrollen of uit elkaar vallen. Je koude slablaadjesrolletjes met vlees zijn klaar om te serveren! Bewaar ze in de koelkast tot het moment van opdienen.

Koude sla groenterolletjes

Om de koude slablaadjesrolletjes met groenten te maken, begin je met een wortel te schillen en in vrij kleine blokjes te snijden 1. Pel en was vervolgens de doperwten 2 en kook ze in een pan met de wortelblokjes ongeveer 10 minuten 3; als je voorgekookte doperwten gebruikt, heb je circa 65 g nodig. Zodra ze gaar zijn, giet ze af en bewaar ze in een kom.

Kook ondertussen een ei in een pannetje en zet een aardappel op om te koken; wanneer de aardappel gaar is, pel je hem en snijd je hem in blokjes 4 en wanneer ook het ei hardgekookt is, pel je het en halveer je het, waarbij je de dooiers in de kom kunt verkruimelen; snijd daarna het eiwit in stukjes 5 en voeg dit samen met de overige ingrediënten: de aardappel, de doperwten en de wortels toe aan de kom 6.

Maak nu de Nep mayonaise zonder eieren: giet sojamelk en zonnebloemolie in een hoog glas; het plastic maatbeker van de staafmixer is hiervoor perfect 7. Voeg het zout 8 en 1 eetlepel azijn (of citroensap) toe 9.

Steek de staafmixer in het glas 10 en mix de ingrediënten op gemiddelde snelheid totdat het mengsel is ingedikt 11, dit duurt maar een paar seconden. Giet vervolgens de valse mayonaise in de kom bij de in blokjes gesneden groenten en het ei en meng alles goed door elkaar 12; breng indien nodig op smaak met extra zout en peper.

Was en droog nu de slabladeren goed, verwijder met een mesje de knapperige middenrib en halveer ze 13. Leg de twee helften van het blad op elkaar 14 en schep een lepel van het mengsel in het midden 15.

Vouw de zijkanten van het blad naar binnen 16 en rol vervolgens vanaf de onderkant op totdat je een pakketje hebt gevormd 17. Leg de sluitnaad naar beneden en zet het pakketje vast met een streepje bieslook 18. Je koude slablaadjesrolletjes met groenten zijn klaar om direct te serveren en van te genieten!

Bewaring

Bewaar de koude slablaadjesrolletjes met vlees in de koelkast in een luchtdichte doos of goed afgedekt met vershoudfolie maximaal één dag, aangezien ze met rauw vlees zijn gemaakt. Bewaar de koude slablaadjesrolletjes met groenten in de koelkast in een luchtdichte doos of goed afgedekt met vershoudfolie maximaal 2–3 dagen. Het invriezen wordt afgeraden.

Advies

Stoppen bij de eerste blik? Nooit! Stel dat je geen rauw vlees lust: deze rolletjes niet proeven zou een misdaad zijn. Beter nog is het om de vulling te vervangen door een klassieker die nooit teleurstelt, namelijk ham, rauw of gekookt, natuurlijk gecombineerd met verse kaas. Als alternatief, voor een zeevariant, raden we gerookte zalm aan: om je vingers bij af te likken!

Voor de vertaling van sommige teksten kunnen AI-hulpmiddelen zijn gebruikt.