Koude taart met watermeloengelei
- Difficulty: Average
- Prep time: 50 min
- Cook time: 10 min
- Serving: 10
- Cost: Average
PRESENTATION
De smaak van de warme zomers van vroeger, toen volwassenen op straat zaten te kletsen of peulvruchten pelden, maar vooral uitkeken naar het moment waarop de zon straks zou zakken en de muren van het huis zouden afkoelen. De kinderen speelden ondertussen met de bal, schreeuwden vrolijk en waren onvermoeibaar, ondanks de hitte. Dan kwam het tijd voor een tussendoortje. Siciliaanse vrouwen kennen een heerlijk frisse en smaakvolle zoetigheid waaraan niemand kan weerstaan, vooral de kleine deugnieten die niet altijd van fruit houden. Het gelo di mellone, letterlijk watermeloengelei, is wat hele generaties heeft grootgebracht en blijft dat doen! Maar nu kijken we naar recentere tijden waarin nieuwe generaties tradities levend houden en er nieuwe aan toevoegen. Wij verwachten dat onze koude taart met watermeloengelei verleden en toekomst mengt door de combinatie van een klassiek zoet gerecht met de frisse kant van Amerikaanse cheesecakes. Plak na plak zal de hitte steeds verder afnemen dankzij deze koude taart met watermeloengelei en wordt de zomer nog mooier! Wat denken jullie, zijn jullie klaar om dit nieuwe verhaal samen met ons te schrijven? Laten we beginnen!
Probeer ook de crostata met watermeloengelei, een smakelijke variant met een bodem van zanddeeg, of de torta biscotto zonder oven, een andere zomerse variant!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor een bakvorm van 24 cm
- Digestive koekjes 240 g
- Boter 160 g
- Munt naar smaak - om de bovenkant te garneren
- Voor de roomkaasvulling
- Roomkaas 450 g
- Verse room 300 g
- Griekse yoghurt 150 g
- Poedersuiker 50 g
- Bladgelatine 14 g
- Chocolade druppels 50 g
- Voor de watermeloengelei
- Watermeloen 1 ¼ kg
- Maïszetmeel 35 g
- Suiker 25 g
- Kaneelpoeder 1 - topje van een theelepel
Bereiding
Om de koude taart met watermeloengelei te maken, begin je met het bekleden van de bodem en de zijkanten van een bakvorm van 24 cm met bakpapier. Laat de boter smelten in de magnetron of op het vuur, en doe ondertussen de koekjes in de mixer 1. Zet de messen aan tot je een zandachtig mengsel hebt, doe het over in een kom en giet de boter erbij 2. Meng met een lepel 3
en schep het in een met bakpapier beklede springvorm van 24 cm (Hoe een cakeblik met bakpapier bekleden), strijk het gelijkmatig aan met de achterkant van een lepel 5. Ga intussen verder met de crème: haal de ingrediënten uit de koelkast en laat de gelatine weken in koud water 6.
Giet vervolgens de room in een kom en zet de garde op middelhoge snelheid terwijl je de suiker beetje bij beetje toevoegt 7. Verhoog geleidelijk de snelheid en klop tot bijna stijve pieken; zet apart 8. Verwarm de yoghurt in een pannetje, zonder te laten koken 9.
Zodra het warm is, giet je de gelatine af 10 en doe je die in het pannetje; roer tot hij volledig is opgelost en zet het vuur uit 11. Laat een paar minuten afkoelen. Doe intussen de roomkaas in een ruime kom en bewerk hem met een spatel 12.
Voeg de yoghurt met de opgeloste gelatine toe 13, meng en spatel vervolgens voorzichtig de room erdoor 14. Voeg tenslotte ook de chocoladechips toe en houd een handje apart voor de decoratie 15.
Schep de crème in de vorm 16, strijk glad zodat je een egale bovenkant krijgt 17 en laat minstens 1 uur opstijven in de koelkast 18.
Voor de watermeloengelei en het samenstellen
Maak ondertussen de watermeloengelei: snijd de vrucht in plakken 19, verwijder de schil 20 en snijd in grove stukken. Doe deze in de mixer en maal tot je een puree hebt 21.
Zeef het geheel door een fijne zeef boven een kom 22 en passeer grondig 23 om niet-gezeefde pulp en de pitten te verwijderen 24. Je moet ongeveer 500 g sap overhouden.
Giet het sap in een pannetje 25 en voeg de suiker 26 en kaneel toe 27
en terwijl je met de garde roert, voeg je ook de maïszetmeel toe 28. Roer goed om klontjes te voorkomen en zet het pannetje op het vuur. Kook op middelhoog vuur totdat je een saus krijgt met de dikte van banketbakkersroom 29. Schep in een kom en laat helemaal afkoelen, af en toe roerend om te voorkomen dat er een vel ontstaat 30.
Zodra het op kamertemperatuur is—tegen die tijd zou het eerste uur van het opstijven van de taart voorbij moeten zijn—giet je de watermeloengelei over het oppervlak 31. Strijk glad 32 en garneer met de overgebleven chocoladechips. Zet nog minstens 3 uur in de koelkast 33.
Na de rusttijd haal je de vorm en het bakpapier los 34, plaats je de taart op een serveerschaal en garneer je de rand met overlappende muntblaadjes; ze zullen aan de schil van de vrucht doen denken 35. Hier is je koude taart met watermeloengelei, serveer hem ijskoud 36!