Kreeft met Champagne en pilafrijst

/5
Kreeft met Champagne en pilafrijst
DELEN
it en de fr es br
669
Calorieën per portie
  • Energie Kcal 669
  • Koolhydraten g 72.7
  •   waarvan suikers g 7.1
  • Eiwitten g 24.5
  • Vetten g 27.3
  •   waarvan verzadigde vetzuren g 15.23
  • Vezels g 3.2
  • Cholesterol mg 142
  • Natrium mg 220
  • Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
  • Voorbereidingstijd: 35 min
  • Kooktijd: 35 min
  • Portie: 4

PRESENTATIE

Kreeft met champagne en pilafrijst is een heerlijk, elegant en verfijnd eenpansgerecht dat geschikt is voor speciale gelegenheden waarin u uw gasten wilt verrassen.
Zeker, de kreeft is het meest waardevolle en dure zeeproduct en de koning van de schaaldieren bij uitstek, dankzij de delicatesse van zijn vlees dat na het koken een bijzondere kleur krijgt, variërend van roze tot rood.
Om deze lekkernij uit de zee te verrijken, kon de champagne, koning der wijnen, en de pilafrijst als lichte begeleiding van zo'n heerlijke en smakelijke maaltijd, dus niet ontbreken.

INGREDIËNTEN
669
Calorieën per portie
Ingredienten
Kreeft 1 ¼ g - 4 voor in totaal
Champignon 100 g
Verse room 500 ml
Truffel 50 g
Peterselie 2 eetlepels - om te hakken
Zwarte peper naar smaak
Champagne 200 ml
Pilafrijst 300 g

Bereiding

We beginnen ons recept met het koken van de kreeften: gooi de vier kreeften (van elk 300 g) in kokend gezouten water en laat ze na vijf minuten uitlekken.
Halveer ze in de lengte, verwijder het darmkanaal, haal eventuele zandzakjes uit de kop en bewaar het romige gele gedeelte en, als ze er zijn, de eieren.
Trek nu het vlees uit de schelp zonder deze te breken en leg het terug.
Doe de gehalveerde kreeften in een pan met een beetje olie op hoog vuur en besprenkel ze met de champagne.
Voeg de goed schoongemaakte en gesneden champignons toe, bestrooi vervolgens met peper en breng op smaak met zout.
Laat de champagne tot de helft inkoken en besprenkel alles met de vloeibare room, plaats het dan 10 minuten in een voorverwarmde oven op 220°C.
Haal het uit de oven en bestrooi je kreeft met in julienne gesneden truffel.
Bestrooi alles met gehakte peterselie, en de kreeft met champagne is klaar.
Ondertussen, terwijl de kreeft kookt, bereidt u de Pilavrijst volgens het recept dat we ter beschikking stellen.

Curiositeiten

In de Middellandse Zee bestaan er twee verschillende soorten kreeften: de Palinurus mauritanicus, die opvalt door de aanwezigheid van talrijke witte vlekken op het pantser, en de Palinurus regius, herkenbaar aan het groene lichaam, waarvan wordt aangenomen dat deze per ongeluk is geïntroduceerd in de Middellandse Zee.

Advies

Als je een schatje achter de hand hebt en wilt verrassen, is kreeft met champagne iets voor jou. Als je wilt overdrijven, heb je de beste ingrediënten nodig, namelijk de staart van de 'Cubaanse kreeft', afkomstig uit Zuid-Afrika, en de truffel van Alba. Let op het koken: respecteer de aangegeven tijden, anders riskeer je deze delicatesse te verpesten door het om te zetten in taai en draderig vlees.

Voor de vertaling van sommige teksten kunnen AI-hulpmiddelen zijn gebruikt.
DELEN
/5

GERELATEERDE RECEPTEN

Tagliatelle met eend
Hoofdgerechten

Tagliatelle met eend

Tagliatelle met eend is een hoofdgerecht met een unieke smaak en aroma, perfect voor speciale gelegenheden of voor de zondagse lunch!
  • Gemakkelijk
  • 1 h 20 min
  • Kcal 499
LEZEN