Krokante artisjokkoteletjes
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 15 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
De koteletten zijn altijd een succes... ook de groenteversies! Twijfel je? Het recept voor artisjokkoteletten zal je zeker op andere gedachten brengen: krokant vanbuiten en zacht vanbinnen, de plakken artisjokken worden omhuld door een simpele panade van ei en paneermeel die ze geurige en goudbruine maakt. Als je houdt van Gefrituurde artisjokken in beslag, dan weten we zeker dat deze versie niet alleen jou, maar de hele familie zal veroveren, ook de kinderen! Perfect zowel als vegetarisch hoofdgerecht als als voorgerecht, de artisjokkoteletten kun je serveren met een frisse yoghurtdip en eten bij een borrel.
Niet alleen artisjokken! Ontdek ook deze heerlijke recepten voor Vegetarische Schnitzels:
- Spinazie-koteletjes
- Gepaneerde courgette met scamorza
- Pompoenkoteletten
- Aubergine schnitzels
- Gepaneerde venkelplakken
- Bloemkoolkoteletten uit de oven
INGREDIËNTEN
- Artisjokken 4 - stekelig
- Eieren 2
- Paneermeel naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Om te frituren
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Om artisjokkoteletten te maken, begin je met Hoe reinig je artisjokken: verwijder de buitenste en harde bladeren 1, snijd daarna de punten af 2 en maak met een mesje de onderkant schoon 3.
Snijd de artisjokken verticaal in 3 of 4 plakken van 1–1,5 cm dik 4. Verwijder tot slot met een mesje het binnenste pluisje 5. Klop in een kom de eieren met een snufje zout los 6.
Dompel de artisjokplakken in het ei 7 en haal ze daarna door het paneermeel 8. Ga zo door tot alle stukjes gepaneerd zijn 9.
Verwarm een vingerhoogte olie in een ruime pan. Zodra hij heet is (je kunt de temperatuur testen door een snufje paneermeel in de olie te strooien en te kijken of het sist) frituur je per keer een paar artisjokken 10 aan beide kanten tot ze goudbruin zijn; dat duurt ongeveer 2 minuten per kant. Laat de artisjokken uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze naar smaak met zout 11. Je artisjokkoteletten zijn klaar om te eten; serveer ze met een yoghurtsaus en partjes citroen naar smaak 12!