Krokante gamba's
- Difficulty: Easy
- Prep time: 25 min
- Cook time: 15 min
- Serving: 4
- Cost: High
PRESENTATION
Heb je mooie verse gamba's gekocht en weet je niet hoe je ze moet bereiden? Als het recept voor Geroosterde Garnalen of voor Gegrilde reuzengarnalen je niet genoeg prikkelt, hier een lekkere gefrituurde optie: krokante gamba's! Een hoofdgerecht uit zee dat heel makkelijk te maken is dankzij een simpele paneerlaag van ei en maïsmeel, op smaak gebracht met citroenrasp. Na een korte dompeling in heet olie worden de schaaldieren onweerstaanbaar goudbruin en heerlijk geurend! Serveer de krokante gamba's met een frisse sla en een kommetje mayonaise erbij, ze zijn ook uitstekend als voorgerecht.
Als je andere varianten zoekt, probeer dan deze recepten:
- Gefrituurde gamba's met paprika
- Gamba's uit de magnetron
- Gamba's met sinaasappel
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Grote garnalen 12 - verse
- Voor het paneerlaagje
- Eieren 2
- Citroenschil 1
- Fijngemalen maïsmeel naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Om te frituren
- Pindaolie naar smaak
Bereiding
Om de krokante gamba's te maken begin je met het Hoe garnalen schoon te maken: verwijder de pootjes en het pantser, zorg dat de kop en de staart eraan blijven zitten 1, snijd daarna de rug in met een mes 2 en haal de zwarte darm (het darmkanaal) eruit 3. Werk zo alle gamba's af en ga vervolgens door met het paneren.
Giet de eieren in een kom samen met het zout 4 en de geraspte citroenschil 5, klop het mengsel daarna met een vork 6.
Doop het vlees van de gamba's in het eimengsel 7, bedek ze daarna met het maïsmeel dat je in een andere kom hebt gedaan, zorg dat het goed blijft plakken 8. Leg de gepaneerde gamba's vervolgens op een schaal 9.
Verhit de plantaardige olie tot 180\u00b0, dompel daarna één gamba per keer onder met behulp van een schuimspaan 10. Als hij mooi goudbruin is (het duurt minder dan een minuut), schep hem uit de olie en leg op keukenpapier 11. Serveer je krokante gamba's met een snufje zout, met mayonaise en gemengde sla erbij 12!