Krokante oesterzwammen

Name: Krokante oesterzwammen
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Oesterzwammen 400 g; Eieren 2; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak; Bloem type 00 naar smaak; Paneermeel naar smaak; Pindaolie 1 ½ l

it en de fr es br

702

Calorieën per portie

Energie Kcal 702
Koolhydraten g 19.7
waarvan suikers g 0.8
Eiwitten g 7.9
Vetten g 65.7
waarvan verzadigde vetzuren g 13.15
Vezels g 5.5
Cholesterol mg 102
Natrium mg 431

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Voorbereidingstijd: 15 min
Kooktijd: 15 min
Portie: 4
Kosten: Laag

PRESENTATIE

De schnitzels van oesterzwammen zijn een heerlijke, smaakvolle en knapperige schotel die de smaak van deze zoete paddenstoelen benadrukt. Het stevige en witte vruchtvlees van deze paddenstoelen is perfect voor deze bereiding. Op het eerste gezicht lijkt het gerecht op een klassieke vleesschnitzel, maar bij het proeven komt de geur en intense smaak van de paddenstoelen vrij, en onthult het geheim van dit gerecht.
Met de schnitzels van oesterzwammen breng je de herfstsmaken op tafel en verras je je gasten met een eenvoudig maar succesvol gerecht.
Als je het frituren wilt vermijden, kun je de schnitzels in de oven bakken om toch een smakelijk resultaat te krijgen, of je kunt kiezen voor een lichtere versie met het recept voor Gegrilde Oesterzwammen.
Om de herfst te vieren, kun je andere heerlijke recepten met paddenstoelen maken, zoals bijvoorbeeld:

Gebakken paddenstoelen
Gesmoorde paddenstoelen

INGREDIËNTEN

702

Calorieën per portie

Oesterzwammen 400 g

Eieren 2

Fijn zout naar smaak

Zwarte peper naar smaak

Bloem type 00 naar smaak

Paneermeel naar smaak

om te frituren: Pindaolie 1 ½ l

Bereiding

Om de schnitzels van oesterzwammen op de grill te maken, begin je met het schoonmaken van de paddenstoelen: gebruik een vochtig doekje om de hoeden en de stelen schoon te maken en het zand te verwijderen 1. Vervolgens gebruik je een mesje om de stelen van de trosjes te scheiden (2-3) en indien nodig gebruik je het doekje opnieuw om eventueel vuil op de hoeden en lamellen weg te vegen. Bewaar de losse hoeden voor de bereiding.

Bereid nu de paneerlaag: doe de twee hele eieren in een kom, voeg zout 4 en peper toe, en klop ze met een vork 5. Zeef de bloem apart in een andere kom 6.

en het paneermeel 7. Nu alles klaar staat 8, kun je de schnitzels beginnen samen te stellen: neem een enkele hoed, rol deze eerst door de bloem 9,

doop hem dan in het ei 10 en bedek hem tot slot met het paneermeel 11. Wanneer je alle oesterzwammen gepaneerd hebt, verhit dan een pan met een ruime bodem met olie, voor een perfecte frituur moet de temperatuur tussen de 170° en 180° liggen. Gebruik een voedselthermometer om de temperatuur te controleren. Zodra de olie heet is, dompel je de paddenstoelen erin 12 en bak ze enkele minuten tot ze goudbruin zijn.

Wanneer ze gaar zijn, verwijder je de oesterzwammen met een schuimspaan 13 en plaats je ze op een schaal bekleed met absorberend papier om de overtollige olie te verwijderen 14. Als alternatief kun je de oesterzwammen in een voorverwarmde statische oven op 180° bakken voor ongeveer 15-20 minuten. Je schnitzels van oesterzwammen zijn klaar om warm geserveerd te worden 15!

Bewaring

Het wordt aanbevolen om de schnitzels van oesterzwammen direct te consumeren. Als er restjes zijn, bewaar ze dan maximaal 2 dagen in een luchtdichte container in de koelkast. Het wordt afgeraden om ze in te vriezen.