Krokante zalm met noedelsalade
- Energie Kcal 635
- Koolhydraten g 45
- waarvan suikers g 8.6
- Eiwitten g 37
- Vetten g 34.2
- waarvan verzadigde vetzuren g 6.66
- Vezels g 4.4
- Cholesterol mg 52
- Natrium mg 1025
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 25 min
- Kooktijd: 35 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
Zet een in de oven gebakken zalm, geurig van kruiden en met citrusnoten, naast pittige noedels met snijbiet en je krijgt een smakelijk hoofdgerecht dat je gasten die van exotische gerechten houden zal verrassen. De fusion-touch van Taggiasca-olijven geeft de zalm een prikkelende toets; door het bakken in de oven blijft de zalm heerlijk zacht en geurend omdat alle aroma's bewaard blijven.
Laat je inspireren door nieuwe smaakcombinaties en probeer ook andere varianten van dit verrukkelijke gerecht:
- Zalm met appels
- Zalmfilets op een julienne van spruitjes, prei en worteltjes
- Zalmfilet met krokante korst op romige courgette en munt
- Krokante zalm met panko
INGREDIËNTEN
- Zalmfilet 600 g
- Extra vierge olijfolie 20 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Tijm naar smaak
- Dille naar smaak
- Taggiasche olijven 50 g - ontpitte
- Pistachenoten 50 g - gepelde
- Citroenen 1
- voor de noedels
- Noedels 200 g - van rijst
- Knoflook 3 teentjes
- Verse gember 40 g
- Verse chilipeper 1
- Extra vierge olijfolie 1 eetlepel
- Biet 400 g
Bereiding
Om de kruidenzalm met noedels te maken, begin je met de zalm: verwijder met een scherp, dun lemmet het vel van de filets 1 en haal eventuele graatjes eruit met een keukentang 2. Leg de schoongemaakte zalmfilets op een bakplaat en kruid met zout 3, peper, takjes tijm en dille.
Besprenkel ze met olijfolie 4 en geur met citroenrasp 5 en voeg vervolgens ook de pistachenoten toe 6
en de olijven 7. Wrijf en meng de ingrediënten zodat ze gelijkmatig op smaak komen 8. Voeg nu ook de citroen die je geraspt hebt toe, en snijd die in partjes 9. Bak de zalm in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 200°C gedurende 20 minuten.
Maak ondertussen de snijbiet schoon: snijd de steel weg 10, was de bladeren en snijd ze grof 11. Schil de gember 12,
en snijd hem in dunne reepjes 13. Verwijder nu het steeltje van de chilipeper, halveer hem in de lengte en verwijder de zaadjes 14. Kook de rijstnoedels ongeveer 6-7 minuten in kokend gezouten water 15.
Verhit ondertussen in een koekenpan de olijfolie met de schoongemaakte, hele teentjes knoflook, de gember en de chilipeper 16. Laat een paar minuten intrekken, voeg dan de snijbiet toe 17 en bak alles nog 4 minuten. Zodra de noedels gaar zijn, giet je ze direct af in de pan bij de snijbiet 18
Meng om op smaak te brengen 19 en als de zalm ook klaar is, haal hem uit de oven 20 en serveer hem samen met de noedels 21.