Kruidige Kip en Pindastoofpot

Name: Kruidige Kip en Pindastoofpot
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: Kip hele 1 ¼ kg; Kersentomaatjes 600 g; Rode uien 1; Komijn 1 theelepel; Knoflook 4 teentjes; Pindakaas 1 eetlepel; Pindaolie 6 eetlepels; Kippenbouillon 200 ml; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper ½ theelepel; Basmati rijst 300 g; Kaneelstokjes ½; Groentebouillon 800 g; Gouden uien klein 1; Boter 70 g; Kruidnagels 5

it en es br de fr

936

Calories per serving

Energy Kcal 936
Carbohydrates g 66.8
of which sugars g 6.7
Protein g 49
Fats g 52.5
of which saturated fat g 18.52
Fiber g 3.9
Cholesterol mg 241
Sodium mg 1024

Difficulty: Easy
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Serving: 4
Cost: Low

PRESENTATION

Het kip-pindastofpotje is een gerecht dat veel voorkomt in Afrikaanse landen en vooral in Ghana, waar het een van de typische gerechten is.
Het kenmerk van het kip-pindastofpotje is de combinatie van dit malse vlees met de uitgesproken smaak van Pindakaas, die zijn volle substantie en geur afgeeft en een heel andere smaak geeft dan we in Europa gewend zijn; echt erg smakelijk en bijzonder. Het kip-pindastofpotje kan geserveerd worden met smaakvolle Pilavrijst of een andere lange, slanke rijstsoort, op smaak gebracht met kruidnagel en kaneel.

Ontdek ook deze recepten uit de Afrikaanse keuken:

INGREDIENTS

936

Calories per serving

Ingrediënten voor de stoofpot: Kip 1 ¼ kg - hele; Kersentomaatjes 600 g; Rode uien 1; Komijn 1 theelepel; Knoflook 4 teentjes; Pindakaas 1 eetlepel; Pindaolie 6 eetlepels; Kippenbouillon 200 ml; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper ½ theelepel

Voor de pilaf rijst: Basmati rijst 300 g; Kaneelstokjes ½; Groentebouillon 800 g; Gouden uien 1 - klein; Boter 70 g; Kruidnagels 5

Voorbereiding

Om het gekruide kip-pindastoofpotje te maken, maak de rode ui schoon en snijd hem in stukken 1; doe deze in een kommetje met de knoflook en de chilipeper 2. Pureer het geheel met een mixer of een staafmixer 3 en zet apart.

Was ook de tomaten en snijd ze in vieren 4, ga vervolgens verder met de kip: maak hem schoon door de buitenste huid te verwijderen door deze in te snijden met een zeer scherp mesje 5; zodra alle huid verwijderd is 6, verwijder ook eventuele vetstukjes

en snijd de kip daarna in stukken (7-8), waarbij u ook zorgvuldig eventuele kleine botjes verwijdert. Doe de kip in een kom en voeg het zout toe 9

en de peper 10; wrijf het vlees vervolgens met uw handen in zodat het op smaak komt. Verhit de pindaolie in een brede anti-aanbakpan 11 en voeg de kipstukken toe 12 om ze aan te braden.

Keer ze aan beide kanten om 13 en bak ongeveer 4-5 minuten per kant; haal daarna de kip uit de pan en zet apart op een warme plek 14, afgedekt met vershoudfolie 15.

Giet in dezelfde pan waarin u de kip hebt aangebraden het mengsel van ui en knoflook 16, voeg het gemalen komijn toe 17 en roer 18; laat het mengsel vervolgens een paar ogenblikken zachtjes fruiten.

Voeg dan de tomaatjes toe 19 en zet de bereiding ongeveer 10 minuten voort totdat de tomaten hun vocht loslaten en licht uit elkaar vallen. Voeg nu ook de kipstukken toe 20, laat even meewarmen en giet vervolgens heet water of hete kippenbouillon erbij en dek af met een deksel: laat minimaal 40 minuten zachtjes sudderen op heel laag vuur en controleer af en toe zodat het vocht niet te veel inkookt. Bereid ondertussen de pilavrijst: hak de ui fijn en doe in een ruime pan de boter om te laten smelten, voeg de fijngehakte ui toe aan de gesmolten boter 21 en laat deze op laag vuur ongeveer 15 minuten zacht worden tot hij doorschijnend is: let erop dat hij niet gaat kleuren.

Voeg de kaneel en de kruidnagels toe 22 en roer nog twee minuten. Spoel intussen de rijst onder stromend water, laat hem uitlekken en droog hem volledig op een schaal bekleed met keukenpapier 24.

Doe de rijst in de pan 25 en rooster hem een ogenblik terwijl u met een houten spatel blijft roeren. Voeg dan alle bouillon toe (26-27). Dek de pan af met een deksel (er mogen geen openingen zijn) en laat minstens 18-20 minuten op middelhoog vuur garen totdat de bouillon volledig is opgenomen. Als de rijst gaar en droog is, haal de pilavrijst van het vuur, maak hem goed los met een vork en zet apart.

Meng in een klein kommetje de pindakaas met 2-3 eetlepels van het bakvocht van de kip 28 en voeg dit 10 minuten voordat de kip gaar is toe aan de pan 29. Als de bereiding klaar is 30, serveer het gekruide kip-pindastofpotje warm met pilavrijst!

Bewaring

U kunt het kip-pindastofpotje 1 dag in de koelkast bewaren. Het kan worden ingevroren als u verse, niet eerder ontdooide ingrediënten hebt gebruikt.
De pilavrijst blijft 1-2 dagen goed in de koelkast in een luchtdichte verpakking.

Tip

In plaats van pindakaas kunt u als alternatief pindapasta gebruiken die gemakkelijk thuis te maken is: doe een goede hoeveelheid geroosterde maar ongezouten pinda's in de mixer en draai op toenemende snelheid totdat u een egale pasta krijgt.

Zoekt u een niet-gekruide variant? Probeer ons recept voor kipstoofpot met kastanjes en paddenstoelen!

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.