Kruidige pompoen en kaneel donuts

Om de pompoen- en kaneeldonuts te bereiden, begin je met het klaarmaken van de pompoen: snijd hem doormidden en verwijder de zaadjes en de binnenste draadjes 1. Snijd hem vervolgens in kleinere plakjes die je op een bakplaat bedekt met bakpapier legt 2. Bak in een voorverwarmde statische oven op 200°C gedurende 60 minuten (als je een heteluchtoven gebruikt, is 180°C gedurende ongeveer 50 minuten voldoende) 3.<p>

Haal na de baktijd de bakplaat eruit 4, laat afkoelen en verwijder de schil 5. Gebruik vervolgens een aardappelstamper om er puree van te maken 6; je zou ongeveer 200 g moeten krijgen. Zet het voorlopig apart.<p>

Laat de boter smelten in een steelpan; laat het daarna afkoelen. Zeef vervolgens de bloem in een grote kom 7. Voeg nu de gedroogde gist toe 8 en zeef met een fijne zeef en een lepel ook de pompoen in de kom 9. <p>

Voeg smaak toe door de schil van een onbespoten citroen te raspen. Voeg vervolgens de kaneel toe 10, de afgekoelde gesmolten boter 11 en de gecondenseerde melk 12.<p>

Kneed het deeg energiek met je handen tot je een homogeen mengsel krijgt 13: het moet stevig zijn. Vorm er een bol van en laat het rusten in een kom bedekt met doorzichtige huishoudfolie 14; laat het ongeveer 2 uur op kamertemperatuur rijzen. Na deze tijd moet het deeg in volume verdubbeld zijn 15.<p>

Leg het op een licht met bloem bestoven oppervlak en rol het uit met een deegroller 16 tot je een schijf hebt van ongeveer 0,5 cm dik. Steek het uit met een uitsteker met een diameter van 7 cm 17. Herhaal de handeling voor al het deeg en steek vervolgens elk schijfje binnenin uit met een uitsteker met een diameter van 3 cm 18 om de klassieke donutvorm met centraal gat te krijgen. Je kunt doorgaan met het resterende deeg en de restjes opnieuw kneden, ze vervolgens minstens 30 minuten op kamertemperatuur laten rusten voordat je ze opnieuw uitrolt en uitsteekt.<p>

Terwijl je de donuts maakt, plaats je ze één voor één op een met bakpapier beklede schaal 19: zorg ervoor dat je ze goed uit elkaar plaatst. Deze handeling is nodig omdat je de donuts nog 1 uur op kamertemperatuur moet laten rijzen: zo voorkom je dat ze aan elkaar blijven plakken. Na de rijstijd verhit je de olie tot een temperatuur van 170°C (we raden aan de juiste temperatuur met een keukenthermometer te meten). Dompel de donuts onder 20, maximaal 2 tegelijk om de olietemperatuur niet te verlagen. Laat ze ongeveer 2-3 minuten bakken en draai ze halverwege met een vork of schuimspaan tot ze aan beide kanten goudbruin zijn 21.<p>

Gebruik vervolgens een schuimspaan om de overtollige olie van de donuts af te tappen en ze lichtjes uit de pan te tillen en op een met keukenpapier beklede schaal te leggen om uit te lekken 22. Als je wilt, kun je de nog warme donuts in kristalsuiker rollen 23 totdat ze volledig bedekt zijn. Je pompoen- en kaneeldonuts zijn nu klaar om van te genieten 24!<p>